Рецепт

Кубдари (კუბდარი)

Nora29 января 2017

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Кубдари (კუბდარი) — это лепешка с мясом из грузинского региона Сванетия. Традиционно тесто для Кубдари замешивают на воде (вода + дрожжи). Еще один главный ингредиент — это мясо, которое нужно очень мелко порезать ножом. P.S. Сегодня предлагаю вам испечь этот вкусный «пирог», но тесто у нас будет на мацони, так как оно получается более нежное и вкусное. Ну а с начинкой, конечно придется повозиться, но это того стоит.

Ингредиенты

Тесто

Начинка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Для кубдари я беру телятину, так как это мясо нежное и всегда получается мягкое, но у него минус, оно не жирное и дает мало сока, а кубдари любит сок. По этому если вы хотите более жирное и сочное кубдари, берите говядину или добавляйте в телятину немного жира.

шаг 2/13

Теперь второй очень важный момент! Мясо нужно нарезать очень мелко.

шаг 3/13

Затем режим лук, чеснок. Добавляем к мясу: лук, чеснок, соль и специи (зира нужна молотая).

шаг 4/13

Все очень хорошо перемешать, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 5 — 6 часов.

шаг 5/13

Тесто: мацони комнатной температуры смешать с теплой водой, добавить соду, сахар, соль, растительное масло и перемешать.

шаг 6/13

Начать постепенно добавлять муку. Замесить нежное тесто, накрыть салфеткой и дать тесту отдохнуть 1 — 2 часа.

шаг 7/13

Духовку нагреть до 200°С. Бумагу для выпечки слегка смазать растительным маслом. Тесто разделить на 2 части.

шаг 8/13

Раскатать одну часть теста, выложить начинку.

шаг 9/13

Соединить края теста, защипить и перевернуть швом вниз.

шаг 10/13

Переложить на бумагу для выпечки, слегка раскатать (в отличие от теста для хачапури, тесто для кубдари сильно раскатывать не нужно, оно должно быть более толстым). В середине сделать маленькую дырочку.

шаг 11/13

Выпекать 15 — 20 минут. Готовое кубдари смазать топленым или сливочным маслом.

шаг 12/13

Подавать горячим.

шаг 13/13

Приятного аппетита!

Комментарии — 32

Галина

8 лет назад

Да с настоящим виноградным вином...Муж у меня делал отличное вино из своего винограда, но... это было в прошлом, на юге. Норочка, подними бокал за наше здоровье😊😘

Nora

8 лет назад

Галина,

Ничего нет лучше и полезнее настоящего домашнего вина😋Обязательно подниму и выпью с удовольствием!😘😍

Ирина B&C

8 лет назад

Норочка, какая вкуснятина😘😋😋

Nora

8 лет назад

Ирина B&C,

Ирин,рада, что понравился рецепт!Спасибо!😘🌷

8 лет назад