Рецепт

Орехово-яблочный пирог «Вкус осени»

vicky26 сентября 2016

Приготовление

1 час 10 минут

Рецепт на:

12 персон

Описание

Вот и наступила осень с ее щедрыми дарами. И действительно тут есть на что посмотреть и что выбрать: крутобокие алые помидоры, пупырчатые огурцы, зелень, перцы разных цветов (так и просятся в салат). Но сегодня у меня не салат, а пирог! А в пироге много сочной орехово-яблочной начинки, и чтобы описать его кратко — у пирога вкус ранней осени! Есть время природы особого света, неяркого солнца, нежнейшего зноя. Оно называется «бабье лето» и в прелести спорит с самою весною. Попробуйте!

Ингредиенты

Тесто

спельтовая (полбяная) мука

Начинка

Кроме того

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Для песочного теста масло должно быть холодным. Смешать в комбайне муку, масло, нарезанное мелким кубиком, соль, цедру 1 лимона и яйцо.

шаг 2/15

Нескольких минут достаточно, чтобы замесить тесто.

шаг 3/15

Собрать тесто в комок, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на полчаса.

шаг 4/15

За это время имеет смысл подготовить продукты для начинки: орехи смолоть в блендере, но не в пыль. Выдавить сок лимона. Яблоки очистить и натереть на крупной терке, тут же смешать с лимонным соком. Желтки отделить от белков.

шаг 5/15

Через полчаса тесто раскатать на обильно посыпанной мукой поверхности. Разъемную форму для выпечки 26 см в диаметре смазать маслом и посыпать мукой или манкой, или сухарями. Форму перевернуть вверх дном и выдавить круг, выложить тесто на дно формы. Из оставшегося теста сформировать бортик, тщательно прижав его к донышку.

шаг 6/15

Поставить форму с тестом в холодильник до востребования. Настало время заняться начинкой. Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.

шаг 7/15

Соединить в миске орехи, яблоки, желтки, сахар, корицу и сок лимона.

шаг 8/15

Перемешать.

шаг 9/15

Аккуратно, но смело вмешать взбитые белки. Выложить массу в форму и разровнять. Духовку разогреть до 180°С.

шаг 10/15

Остальные яблоки очистить, разрезать пополам и вырезать сердцевину. Сделать надрезы, но не насквозь! Выложить половинки яблок на начинку и смазать яблоки вареньем (у меня кизиловое).

шаг 11/15

Выпекать пирог 60 — 80 мин. до мягкости яблок. Зависит от их величины и сорта. Готовность яблок можно проверить зубочисткой. Присматривайте за пирогом, по необходимости накройте фольгой или листом пекарской бумаги, чтобы пирог не подгорел.

шаг 12/15

Пирог остудить на решетке.

шаг 13/15

Перед подачей по желанию посыпать сахарной пудрой.

шаг 14/15

Угощайтесь.

шаг 15/15

Приятного аппетита!

Комментарии — 23

наталья

8 лет назад

как же я удачно забежала! Но, времени нет! Побежала срочно готовить. Викуля, жди отчет😘💗

vicky

8 лет назад

наталья,

Натуся, 60 - 80 мин это долго, моему достаточно было ~ 50 минут до готовности. Когда серединка схватится, можно вынимать. И ещё: когда я накрыла верх, чтобы он не подгорел, яблоки развалились, а должны были остаться целенькими. Это конечно особого значения не имеет,... Вот и все цу. Жду, жду, жду 😍🍎😍🍏😍

наталья

8 лет назад

vicky,

с такой полезной мукой очень интересно приготовить! Все цу приняла😉

8 лет назад

😄🍁

8 лет назад

Наталочка, спасибо, дорогая за голос пирогу 🍁🍁🍁🍁💞💞💞💞