☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Цесарка в корочке из пармезана

Цесарка в корочке из пармезана

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
10 персон
Описание
Где пармезан, там, конечно же, Италия. Это тот самый случай, когда знаменитый сыр не рекомендуется заменять аналогами (пусть и вкусными) из Прибалтики. Купите немного настоящего пармиджано-реджано — и вы получите благородное блюдо, которое не стыдно подать на самый изысканный стол в благородном собрании.

Ингредиенты

основные
яйца куриные
2 шт.
пармезан
60 г
сливки 10–20%
50 мл
сливочное масло
по вкусу
сухари панировочные
1 стакан
мука
1 ½ стакана
апельсиновая цедра
½ г
розмарин
5 веточек
орегано сушеный
2 ч. л.
паприка красная молотая
2 ч. л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
цесарка тушка
2 тушки

Пошаговый рецепт

шаг 1/8
Разделайте цесарку на небольшие куски: крылышки (удалите кончик крыла), ножки, бедрышки, четвертинки грудки. Спинку лучше использовать в рецепте для бульона. Обсушите куски бумажными полотенцами.
шаг 2/8
Взбейте яйца со сливками в небольшой миске. В широкую глубокую тарелку насыпьте муки, смешайте с паприкой и щепоткой соли.
шаг 3/8
В другую широкую глубокую тарелку насыпьте сухари. Натрите пармезан на мелкой терке. В ступке раскрошите помельче орегано, добавьте к сухарям вместе с рубленым розмарином и апельсиновой цедрой, солью и черным перцем, всыпьте пармезан, перемешайте.
шаг 4/8
Щедро смажьте большой противень маслом. Духовку разогрейте до 230°С.
шаг 5/8
Окунайте каждый кусок цесарки в муку, стряхивайте лишнее; затем окунайте в яичную смесь, также стряхивайте лишнее; и, наконец, обваливайте в смеси сухарей с пармезаном, слегка вжимая крошки в мясо. Куски цесарки должны быть покрыты этой смесью ровным слоем со всех сторон.
шаг 6/8
Каждый готовый кусок кладите на противень. Куски не должны касаться друг друга. Вам может понадобиться второй противень. На каждый кусок курицы положите очень тонкий ломтик сливочного масла.
шаг 7/8
Поставьте противень в духовку, через 10 минут уменьшите температуру до 170°С. Запекайте цесарку, не переворачивая, еще примерно 55 минут. При прокалывании зубочисткой в самом толстом месте должен выделяться прозрачный, а не розовый сок. Куски грудки будут готовы примерно на 10 минут раньше ножек – выложите их на блюдо и накройте фольгой.
шаг 8/8
Подавайте цесарку в пармезане со спагетти или с зеленым салатом.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"