☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Шоколадный бисквит от Карла Шумахера

Шоколадный бисквит от Карла Шумахера

Приготовление
1 час
Рецепт на:
1 персону
Описание
Дорогие друзья! Сегодня я принесла вам очень интересный вариант шоколадного бисквита. Он получается насыщенно-шоколадным, влажным, более плотым, чем привычные для меня шоколадные бисквиты на какао, но с пористой структурой. Отлично режется на коржи и хорошо сочетается с масляным и сливочным кремами. Бисквит от замечательного австрийского кондитера Карла Шумахера. Я позволила себе небольшую вольность и совсем немного изменила количество яиц в тесте, чтобы не было "отходов производства". Поэтому в ингредиентах ради исторической справедливости укажу оригинальное количество яиц, а в самом рецепте напишу, сколько брала я.

Ингредиенты

основные
сливочное масло
90 г
шоколад черный горький
90 г
сахарная пудра
45 г
сахар
105 г
яичные желтки
82 г
яичные белки
130 г
мука
95 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15
Если брать яйца крупные, то нам понадобится 4 желтка и чуть больше трех белков. Я сначала хотела честно взвесить, с желтками получилось точно, а вот отделять от 4-го белка меньше половины я не захотела. И у меня в тесто отправились все 4 белка)
шаг 2/15
Взбиваем яичные белки до устойчивых пиков (проверочный тест - масса не должна выпадать из перевернутой миски). Затем, не переставая взбивать, постепенно тонкой струйкой всыпаем сахар и снова взбиваем до получения глянцевой блестящей массы с устойчивыми пиками. Убираем взбитые белки в холодильник.
шаг 3/15
В миску сложить размягченное при комнатной температуре сливочное масло, растопленный черный шоколад (у меня обычный черный, но в ингредиентах можно выбрать только горький).
шаг 4/15
Взбиваем все миксером до получения однородного пышного крема. Уже очень вкусно:)
шаг 5/15
Теперь по одному добавляем желтки, и после каждого взбиваем до полной однородности массы не меньше минуты.
шаг 6/15
Наша масса увеличится в объеме и немного посветлеет.
шаг 7/15
Теперь в три приема добавляем взбитые белки.
шаг 8/15
Аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу-вверх, от краев к центру.
шаг 9/15
Получаем очень воздушную шоколадную массу.
шаг 10/15
Просеиваем сверху сразу всю муку.
шаг 11/15
Снова аккуратно перемешиваем.
шаг 12/15
Заранее разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем тесто в форму, выстеленную бумагой для выпечки. Теперь о диаметре: хотите 4 коржа, берите форму 18 см, 3 коржа - 20 см, 2 коржа - 22 см. Время выпечки будет немного отличатся для форм с разным диаметром: чем больше диаметр формы, тем меньше время выпечки. У меня бисквит выпекался в форме 20 см, примерно 30 минут при 180 градусах, затем я увеличила температуру до 200 градусов и выпекала еще 10 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой, из готового бисквита она выходит сухой.
шаг 13/15
Вот и наш бисквит.
шаг 14/15
Разрезать его лучше полностью остывшим, хотя я умудрилась разрезать еще теплый бисквит)
шаг 15/15
А вот и разрез нашего бисквита. Удачных вам кулинарных шедевров на его основе! И, конечно же, приятного аппетита!
Комментарии — 12
Таня Дидык
9 лет назад

Надо пробовать,сколько не читай,сытым не будешь.pooh_lol😘

Natali
9 лет назад
Таня Дидык ,

Танюша! Мне очень нравится твой ход мыслейpooh_lol😘

Таня Дидык
9 лет назад
Natali,

А мне как не нравится,все хочется приготовить,а потом все скушать.pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Лидия
9 лет назад

Забрала в копилку. Спасибо, Наташа! 💖

Natali
9 лет назад
Лидия,

На здоровье! Очень рекомендую попробовать, Лида😃🌹🌹🌹

М. Е.
9 лет назад

Не очень хочется признаваться , но чего уж там pooh_lol....я не только хлеб ни разу не пекла , но и бисквиты - тоже 😊.Но мне нравится , как это делают другие 😊😍

Лариса
9 лет назад

Все еще боюсь браться за торты, но бисквит прибрала, а вдруг храбрость появится 😄💗

Елена-Шоколад
9 лет назад

Шоколадный красавец!

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"