Рецепт

Шоколадно-клубничный мусс с орешками

Елена Ковач (kovachev)22 мая 2014

Приготовление

4 часа

Рецепт на:

1 персону

Описание

А у нас уже начался сезон массовой клубники! Поскольку этот сезон быстро проходит - максимум две недели, то надо успеть наесться вдоволь и впрок заготовить. Всегда первым я готовлю этот мусс: ооооочень вкусный, когда-то подсмотренный в передаче Ю. Высоцкой и с тех пор, занявший прочное место на моей кухне. Я готовлю его и зимой из замороженного клубничного пюре, но тут ведь совсем другое дело: свежая и ароматная клубника! Ну как здесь устоять?! Время приготовления дано с учетом схватывания мусса в холодильнике.

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5

Перво-наперво замачиваем желатин в воде, на 1,5 столовые ложки берем воды немного, миллилитров 50-60. Оставляем на 30 минут, периодически помешивая. Если желатин будет слишком плотным, добавить еще 1 столовую ложку воды. Через полчаса вливаем 2 столовые ложки кипятка и все перемешиваем. Желтки отделяем от белков. Белый шоколад растапливаем на водяной бане и остужаем до теплого Желтки взбиваем венчиком, добавляем их в растопленный шоколад и тщательно вымешиваем венчиком. Должно получиться что-то похожее на эмульсию.

шаг 2/5

Клубнику взбиваем в чаше блендера со сливками. Затем добавляем желатин и еще раз взбиваем. Отдельно взбиваем белки с солью и лимонным соком до крепких пиков. Я пробовала перевернуть емкость - белки не выпадали. Теперь добавляем к взбитой клубнике желтково-шоколадную смесь - перемешиваем. Как обычно осторожно, вводим в массу белок и аккуратно, движением "снизу-вверх", соединяем с клубничной смесью. Получается очень пышная и ароматная масса

шаг 3/5

Я разложила мусс в бокалы для виски, что-то мне захотелось красоты...А вот тот маленький водочный стаканчик был предназначен ЛИЧНО МНЕ!!! к утреннему кофе (да простят меня гурманы)...Отправляем все в холодильник на 3 часа.

шаг 4/5

Распускаем на водяной бане горький шоколад, орехи рубим ножом крупными кусочками и отправляем к шоколаду. Вымешиваем на водяной бане и добавляем еще немного сливок, чтобы масса получилась более эластичной, но можно этого и не делать. Достаем мусс из холодильника и выкладываем сверху шоколадно-ореховый слой. Он схватывается моментально. Можно всех приглашать на дегустацию.

шаг 5/5

Нам очень понравилось: мусс был вмеру сладким из-за белого шоколада, горький шоколад придал десерту пикантность, а орешки дополнили вкусово. Приятного аппетита!

Комментарии — 50

Svetlana Metaxa

10 лет назад

Леночка,я на диете, не соблазняй!😏😘😘😘

Елена Ковач (kovachev)

10 лет назад

Svetlana Metaxa,

Не говори мне про диеты...😡 С утра всегда можно позволить себе больше, чем в остальное время. Утро у нас до 11.00. А если уж случилось вечером полакомиться, ну что же - завтра разгружаемся. 😜 Делов-то...😘

Елена Ковач (kovachev)

10 лет назад

Svetlana Metaxa,

Тьфу ты, забыла! Вкууууууусноооооо....pooh_lol

Svetlana Metaxa

10 лет назад

Елена Ковач (kovachev),

Так я рано утром на работу, некогда. А на работе сама понимаешь, какие-то куски хватаем. Вот после работы приходится. Иногда и ночью просыпаюсь. Муж говорит закроет холодильник на замокpooh_lolpooh_lolpooh_lolОн ест в 3 раза больше меня и не поправляется, а мне уже точно пора на диету😏

Елена Ковач (kovachev)

10 лет назад

Svetlana Metaxa,

Ну...тут такое дело...каждый сам определяет для себя, конечно. Не хочу в очередной раз в "эфире" вещать...😕.

Svetlana Metaxa

10 лет назад

Елена Ковач (kovachev),

😏😘

ღ Юляღ

10 лет назад

Мммммм......как нежно и ароматно!!!!😍😍😍

Елена Ковач (kovachev)