Рецепт

Торт "Медовые соты"

KT-SW19 мая 2014

Рецепт на:

14 персон

Описание

Это самый-самый медовый торт, который только можно вообразить. На полкило муки - целых 200 грамм меда в тесте! Помимо того еще и медовый сливочно-сметанный крем. Очень тонкие медовые коржи раскатать достаточно просто, и для особого шарма я добавила 2 коржа из слоеного теста. Рецепт торта и украшения увидела в какой-то кулинарной группе Вконтакте, на авторство не претендую, а автору хотелось бы выразить огромную благодарность за великолепный рецепт любимого всеми медовика!

Ингредиенты

основные

крем

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/24

Сахар заливаем водой, ставим на огонь, растапливаем.

шаг 2/24

Добавляем мед, топим.

шаг 3/24

Всыпаем соду, размешиваем, масса начнет бурлить и побелеет.

шаг 4/24

Переливаем мед в холодную миску, просеиваем 120-150 г муки, размешиваем.

шаг 5/24

Вбиваем яйца, размешиваем.

шаг 6/24

Добавляем сливочное масло.

шаг 7/24

Просеиваем оставшуюся муку.

шаг 8/24

Замешиваем тесто и ставим в холод на 1-2 часа.

шаг 9/24

Охлажденное тесто делим на 8 равных частей (из обрезков получится еще один, 9-ый), достаем по одной порции из холодильника перед раскаткой, чтобы тесто не грелось.

шаг 10/24

Раскатываем на силиконовом коврике или пергаменте очень тонко корж, размером 25*20 см или 20*20 см (обрезки не выпекаем, оставляем на последний корж).

шаг 11/24

Выпекаем 4,5-5 минут каждый корж при 220"С до красивого золотистого цвета, сразу же кладем на ровную поверхность!

шаг 12/24

Готовое слоеное тесто - раскатываем по такому же размеру 2 коржа, выпекаем по инструкции (обычно, около 8-10 минут при 220"С)

шаг 13/24

Крем. Сметану смешиваем с пудрой и крахмалом.

шаг 14/24

Мед растапливаем на водяной бане, охлаждаем.

шаг 15/24

Сливки (400-450 мл) взбиваем до мягких пиков.

шаг 16/24

Сметанный крем смешиваем с медом.

шаг 17/24

Соединяем сливки и сметану.

шаг 18/24

Готовые коржи. Хочу еще раз сделать акцент на том, что их нужно ровнять перед выпеканием, либо сразу же после того, как достали из духовки, пока они мягкие и пластичные. Остывают и твердеют очень быстро и, если их обрезать потом, будут крошиться!

шаг 19/24

3 медовых коржа смазываем кремом

шаг 20/24

Потом 1 слоеный.

шаг 21/24

Потом еще 3 медовых и 1 слоеный.

шаг 22/24

Накрываем оставшимися медовыми коржами, сверху смазываем кремом. Убираем в холодильник (желательно, на ночь). Крем останется, но он нам нужен чтобы потом выровнять бока и верх.

шаг 23/24

Когда торт постоит в холодильнике, обмазываем бока и верх кремом, украшаем либо крошкой от коржей, либо орехами, либо вот так, белым шоколадом. Здесь около 80 г шоколада, растопила на водяной бане с ложечкой сливок, вылила на ровную поверхность, подморозила, по трафарету вырезала "пчелиные соты", покрыла сухим кандурином.

шаг 24/24

Приятного аппетита!

Комментарии — 38

ღ Юляღ

10 лет назад

Бесподобный!!!!!😍😍😍

KT-SW

10 лет назад

ღ Юляღ,

спасибо, Юлечка!! 💐

karicook

10 лет назад