Рецепт

Яблочный торт с миндальным крокантом

vicky18 ноября 2013

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

12 персон

Описание

Когда я занимаюсь выпечкой, мне необходима полная тишина и спокойствие, в идеале дома не должно быть никого, по крайней мере на кухне. И тогда я полностью смогу сосредоточиться на рецепте и не допустить ошибок. Т.к. я являюсь любительницей выпечки не так давно ( со времени нахождения на нашем сайте и благодаря вам, мои дорогие! , то и мои торты, пироги и т.д. я делаю исключительно по рецептам. Но повседневная жизнь не всегда создаёт нам идеальные условия и когда я взялась за этот торт (на выходные) вся семья была в сборе и каждый, занимаясь своим делом, то и дело посещал меня на кухне (за что я их очень люблю)! Этот яблочный торт очень похож на " Bienenstich" - "Укус пчелы", только яблочный ваиант и понравится тем, кто любит яблочную выпечку.

Ингредиенты

основные

нарезанный хлопьями миндаль

150 ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/18

125 г масла взбить миксером с 125 г сахара до белой кремовой консистенции.

шаг 2/18

Муку просеять и соединить с разрыхлителем. По одному вбить в масляную смесь яйца, чередуя их с мукой и 3 ст. л. сливок. Форму смазать маслом, посыпать мукой и выложить в неё тесто.

шаг 3/18

Выпекать тесто при 175°C 15- 20 минут. Проверить зубочисткой, остудить.

шаг 4/18

Проверить зубочисткой, остудить на решетке. Извлечь из формы.

шаг 5/18

Для кроканта: 100 мл сливок соединить на сковороде со 150 г сахара, 100 г масла.

шаг 6/18

Добавить миндаль.

шаг 7/18

Уварить смесь на маленьком огне в течении 5 минут.

шаг 8/18

Нашу же форму выложить бумагой для выпечки и переложить в неё миндальную карамель. Разровнять по всей поверхности формы и запекать при той же температуре (175) около 20 минут или до румяной корочки. Готовый, ещё горячий крокант порезать на 12 треугольников, остудить.

шаг 9/18

...

шаг 10/18

Яблоки очистить и мелко порезать.

шаг 11/18

В кастрюле залить яблоки яблочным соком (3 ст. л. сока отставить в сторону), посыпать 50 г сахара и полить соком лимона. Тушить 5 минут.

шаг 12/18

Пакет ванильного пудинга развести в 3 ст. л. яблочного сока и заварить им яблочный компот, снять с огня, полностью остудить.

шаг 13/18

Бисквит перевернуть, так мы добьёмся более ровной поверхности, обрамить кольцом и выложить на него яблочную начинку, разровнять и поставить на 1 час в холодильник.

шаг 14/18

Круто сбить сливки с ванильным сахаром.

шаг 15/18

На яблочный слой распределить сливки и опять поместить в холодильник на минимум 1 ч.

шаг 16/18

Мысленно разделив торт на 12 кусочков, выложить остывший крокант и поставить в холод до подачи на стол.

шаг 17/18

Торт в разрезе, уже хорошенько охлаждённый.

шаг 18/18

Приятного аппетита!

Комментарии — 34

Наталия