Это классический рецепт приготовления отбивных, я даже затрудняюсь сказать, к какой кухне он принадлежит. Мне такие простые истории очень нравятся, они экономят время в выходной день, к тому же для

Юлия Высоцкая

22 февраля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Ягнятина под ягодным соусом

Мясо я не отбиваю, чтобы оно получилось нежнее и сочнее. Бульон у меня тоже из ягненка, но можно взять овощной, куриный или даже говяжий, главное, чтобы он был насыщенным. Мне кажется, ягнятина любит

Юлия Высоцкая

18 июня 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Макароны со спаржей

Подойдет пошехонский сыр или грюйер. Если готовите для взрослых, вместо лимонного сока можно добавить 30 мл сухого белого вина.

Юлия Высоцкая

11 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина в воке с лапшой и баклажанами

Свиной фарш, как и фарш из курицы, отлично дружит с другими ингредиентами — за это я его и люблю. Репчатый лук тоже годится, но сладкие ноты порея, мне кажется, лучше работают на весь ансамбль. Вместо

Юлия Высоцкая

22 октября 2022

Баранина в винном соусе

Мария

14 июня 2013

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

6 персон

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

317

кКал

13%

Белки

21 г

Жиры

20 г

Углеводы

9 г

% от дневной нормы

5 %

4 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Мясо баранины промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать порционными кусками. Репчатый лук и морковь нарезать полукольцами толщиной не менее 3 мм. Чеснок нарезать перьями. Свежего сельдерея в моем холодильнике не нашлось, заменю сушеным. Его следует нарезать ломтиками средней толщины.

На весь экран

# шаг 2/11

На предварительно разогретую сковороду наливаем растительное масло. Даем ему прогреться на среднем огне. Выкладываем кусочки баранины. Оставляйте между ними пространство, чтобы мясо обжарилось до золотистого цвета. При необходимости добавьте растительное масло. Обжаренные кусочки выложите в блюдо и накройте крышкой.

На весь экран

# шаг 3/11

На том же масле обжарьте полукольца лука. Лук должен стать золотистым (не пережаривайте).

На весь экран

# шаг 4/11

Далее к луку добавляем морковь и свежий сельдерей. Продолжаем обжаривать овощи.

На весь экран

# шаг 5/11

Когда морковь и сельдерей обжаряться, добавляем специи — душистый перец, гвоздику. Немного солим, перчим. Я добавляю сушеный сельдерей. Перемешиваем.

На весь экран

# шаг 6/11

Вливаем красное сухое вино.

На весь экран

# шаг 7/11

Добавляем томатную пасту. Тщательно смешиваем ее с соусом до растворения. Томите соус на медленном огне около 20–30 минут. Если вам хочется сделать соус более острым, не спешите сейчас его сильно перчить, перчите его в момент соединения с мясом. Вкус будет более ярким.

На весь экран

# шаг 8/11

Теперь подготовим кастрюлю или глубокую сковороду, где мы продолжим готовить блюдо. У меня керамическая кастрюля. На дно выкладываем баранину. В блюде, где мясо лежало, собрался сок: его я тоже вливаю в кастрюлю.

На весь экран

# шаг 9/11

Сверху я выливаю готовый винно-овощной соус. Теперь доливаем мясной бульон (у меня вода). По объему жидкость она должна слегка покрыть мясо.

На весь экран

# шаг 10/11

Теперь добавляем разрезанные пополам помидоры черри, лепестки чеснока. При необходимости перчим и досаливаем. Закрываем крышкой и на медленном огне томим наше мясо около 1,5 часов.

На весь экран

# шаг 11/11

В конце ваше мяссо приобретет более темный оттенок, соус загустеет. Мелко нашинкуйте зелень кинзы и добавьте ее порционно. На гарнир идеально подойдет отварной молодой картофель, свежие овощи и даже спагетти. Я большая любительница макаронных изделий, поэтому мой выбор очевиден.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Рецепты

Скачайте приложение «REDMOND Шеф» по ссылке.

REDMOND

26 февраля 2024

Рецепт дня

Мясо с овощами в горшочках

21 июля 2023

Рецепты

Тако с фаршем и фасолью

Во время карантина можно решиться на любые кулинарные эксперименты. Процесс приготовления вкусной еды положительным образом влияет на человека, его не посещают негативные мысли, что снижает стресс,