Если не любите слишком выраженный шоколадный вкус, уменьшите количество шоколада наполовину. Взбитые белки удобнее вмешивать венчиком движениями снизу вверх.

Юлия Высоцкая

25 апреля 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Мусс из белого шоколада с ореховым пралине

Как правило, французы готовят пралине с фундуком, но на самом деле подойдет и кедровый орех, кешью или пекан. Только ни в коем случае не измельчайте орехи в блендере — они превратятся в муку, а нам

Юлия Высоцкая

30 января 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Йогуртовый мусс с малиной и мятой

Если желатин у вас рассыпной, понадобится 1 ст. ложка.

Юлия Высоцкая

01 октября 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадное парфе

Парфе — не семифреддо и не шоколадный мусс, а скорее замороженное пирожное с совершенно необычной консистенцией. Такие десерты, конечно, только для шоколадоголиков и кофеманов, к числу которых я

Юлия Высоцкая

07 ноября 2020

Кофейный крем-мусс с белым шоколадом

Мурзик

06 мая 2013

Приготовление

15 минут

Рецепт на:

2 персоны

ОПИСАНИЕ

Такой десерт должен порадовать любителей кофе - у него яркий насыщенный вкус кофе, оттеняющийся нежными сливочными нотками и тем особым вкусом, который придает белый шоколад)) это просто наслаждение) в оригинальном рецепте не было желатина, и я не добавляла, поэтому мусс получился очень нежным, просто таял во рту) я бы даже сказала, что это нечто среднее между муссом и кремом)) если Вы предпочитаете желатированные десерты или сомневаетесь, будет ли мусс держать форму, можете добавить пару пластинок желатина - я в рецепте пометила, на каком этапе это можно сделать) хотя я бы советовала сначала попробовать без него - так он получается гораздо нежнее) за рецепт благодарю Олесю с одного из кулинарных сайтов))) буду рада, если и Вы попробуете))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

150 мл сливок 30%

2 ч.л. растворимого кофе в порошке

1 ч.л. сахара

1 желток

75 г белого шоколада

Для украшения (по желанию):

немного белго шоколада (потереть)

взбитые сливки

молотая корица

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

75 мл сливок нагреваем на среднем огне (не кипятим).

На весь экран

# шаг 2/8

Шоколад рубим средне.

На весь экран

# шаг 3/8

Желток взбиваем с кофе и сахаром. (У меня кофе был гранулированный, поэтому я его растворила в 1 ч.л. горячей воды, дала остыть, а затем взбивала с желток и сахаром.)

На весь экран

# шаг 4/8

Желтково-кофейную смесь выливаем в сливки и прогреваем на небольшом огне до загустения (у меня смесь не так уж сильно загустела, но после добавления шоколада стало погуще и все получилось). Добавляем шоколад. Можно снять с огня и помешивать до растворения шоколада, а можно, как я, оставить на маленьком огне, пока он растапливается. (Если Вы решите добавить желатин, то его надо предварительно замочить, затем прогреть до растворения в 1-2 ст.л. воды. Добавляем его в крем и перемешиваем).

На весь экран

# шаг 5/8

Оставшиеся 75 мл сливок взбиваем до крепких пиков.

На весь экран

# шаг 6/8

Порционно и аккуратно вмешиваем их в подостывший крем. Масса может получиться слегка жидковатая, но она потом в холодильнике загустеет.

На весь экран

# шаг 7/8

Перекладываем мусс в креманки. Из приведенного количества продуктов получются 2 небольшое порции. Отправляем в холодильник часов на 5.

На весь экран

# шаг 8/8

Подаем, украсив по вкусу тертым шоколадом или сливками. Приятного аппетита)

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Мусс из клементинов в шоколадном стаканчике

Лёгкий, вкусный десерт, идеальный для послепраздничных застолий)))

GinaGrin

05 декабря 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Вишневая панна котта

Я не знаю людей, которые не любили бы панна котту, вариантов множество: можно приготовить соус, можно подать со свежими ягодами, можно натереть сверху шоколад — белый или черный, что вам больше

Юлия Высоцкая

11 ноября 2023

Рецепты

Панна котта из зеленого чая

У меня были гости и я приготовила этот десерт в качестве эксперимента. Идея могла обернутся шумным провалом. Тем более, один из гостей - профессиональный шеф-повар. Но зеленый чай сработал! Вопрос на

Nata Ru

06 апреля 2010

Рецепты

Мусс из каштанов и винограда

Очень вкусный и необычный мусс)) взрыв вкуса - сладость каштанов и винограда в сочетании с нежными сливками, легкими алкогольными нотками и кислинкой апельсина)) рецепт нашла на просторах интернета,