Десерт "Дамское счастье"

Для коржа:
3 яйца
80 г сахара
60 г муки
2 ст. л какао-порошка
50 г горького шоколада

Для соуса:
300 г замороженной вишни без косточек или консервированной
100 мл вишнёвого сока или компота
2 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. молотой корицы
3 капли миндальной эссенции
3 капли бальзамического уксуса (по желанию)
2 ст.л. бренди или коньяка
Для белого крема:
250 г сливочного сыра маскарпоне,
2 яйца,
сахарная пудра 2 ст. л.
Для шоколадного мусса:
100 г горького шоколада
3 яйца (желтки и белки отдельно)
25 г сахара
пакетик ванильного сахара
150 мл жирных сливок (взбить)
2 ч.л. желатина

Горький какао-порошок для посыпания.