У картошки есть свои секреты, и вот один из них: чтобы она получилась не клейкой, а максимально хрустящей, с золотистой корочкой, ее желательно порезать заранее на небольшие кружочки толщиной 2–3 мм и

Юлия Высоцкая

18 июня 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Фаршированные цукини под хрустящей корочкой

Это блюдо отлично идет вместо привычного картофеля, когда приглашаешь гостей на барбекю или на утку с яблоками. Половинки цукини хорошо фаршировать также курицей или мясом, а вырезанные сердцевины

Юлия Высоцкая

16 января 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Ароматный рататуй по-восточному

Подобная овощная история есть во многих кулинарных традициях мира, французы называют такое блюдо рататуй, итальянцы — капоната, у нас это может быть овощное рагу, соте или, как говорила в детстве моя

Юлия Высоцкая

08 октября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Макароны со спаржей

Подойдет пошехонский сыр или грюйер. Если готовите для взрослых, вместо лимонного сока можно добавить 30 мл сухого белого вина.

Юлия Высоцкая

11 января 2010

Запеченное филе двух видов рыбы с овощами «Несладкая парочка»

Софья79

16 марта 2013

Рецепт на:

2 персоны

ОПИСАНИЕ

«Не лучше ли, чем понемногу многим, немногой много уделить души...» (И. Северянин) Предлагаю Вам сегодня удивить не шумную компанию Ваших гостей, а одного близкого Вам человека или друга полезным и вкусным блюдом! На мой взгляд, это яркий и гармоничный вариант подачи рыбного филе с овощами. Мне очень давно хотелось создать несладкий торт, но пока я решила ограничиться оформлением составляющих в виде ярусного сектора. Подавать это блюдо можно как холодным, так и горячим. Я очень надеюсь, что моя идея понравится Вам и Вашему гостю! Угощайтесь!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для запеченной рыбы:

2 шт. филе семги (оба вида филе я использовала замороженные, их только нужно заранее разморозить)

2 шт. филе красного окуня (или любой другой рыбы с белым мясом)

1 ч.л. розмарина

соль, перец, оливковое масло

**********************************************

Для овощей:

½ крупного красного сладкого перца

½ крупного желтого сладкого перца

2 небольших моркови

1 черешок сельдерея

½ светлой части лука-порея

соль, перец

оливковое масло

***********************************************

Для майонеза из авокадо:

4 небольших авокадо

сок ½ лимона

2 вареных желтка (большое спасибо Оленьке Мурзик за идею использовать для соуса вместо сырого желтка вареный)

соль, перец

2 ч.л. теплой воды

**************************************************

Для апельсинового соуса:

2 апельсина

1 ст.л. сахарного песка

1 ст.л. сахарной пудры

250 мл горячего овощного бульона

1 ст.л. кукурузного крахмала

1 ст.л. сливочного масла

соль, перец

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Готовим наши овощи. Режем на мелкие кубики сладкий перец, мелко режем лук-порей. Морковь чистим и режем также на мелкие кубики. Режем мелко сельдерей. С одного апельсина снимаем цедру и сохраняем ее. Из апельсина выжимаем сок. Другой апельсин филетируем, щедро срезав кожу и прорезая мякоть между пленками, при этом сок собираем в емкость. Мякоть апельсина выкладываем в отдельную емкость. Авокадо разрезаем пополам, открываем, слегка покручивая обе половинки в разные стороны, чтобы косточка оказалась в одной из половинок и мякоть не повредилась.

На весь экран

# шаг 2/11

Разогреваем духовку до 180 градусов. Чайной ложкой извлекаем косточку из авокадо и также ложкой отделяем кожуру от мякоти.

На весь экран

# шаг 3/11

Мякоть режем и укладываем в блендер, добавляем сок половинки лимона, крошим желтки, солим и перчим и измельчаем в блендере. Если до однородности измельчить не получается, можно добавить пару чайных ложечек теплой воды и измельчить еще раз.

На весь экран

# шаг 4/11

Майонез из авокадо готов.

На весь экран

# шаг 5/11

Филе двух сортов рыбы промываем в проточной воде, вытираем бумажным полотенцем. Выкладываем на застеленный пергаментом противень, солим, перчим и посыпаем розмарином. Сбрызгиваем оливковым маслом. На фото у меня вся рыбка, которую я в тот момент готовила (на обед малышам)))). Ставим рыбу в духовку на 15 минут.

На весь экран

# шаг 6/11

Тем временем разогреваем в двух сковородах оливковое масло и поджариваем отдельно паприку и морковь с сельдереем с добавлением в каждую сковородку по половине лука-порея. Солим, перчим по вкусу. Откидываем оба вида овощей на салфетку.

На весь экран

# шаг 7/11

Готовим апельсиновый соус. 1 ст.л. апельсинового сока смешиваем с крахмалом до однородности. В сотейнике слегка подтапливаем сахарный песок на медленном огне и добавляем цедру апельсина, перемешиваем и снимаем с огня. Цедру перекладываем в отдельную емкость.

На весь экран

# шаг 8/11

В том же сотейнике, в котором только что готовилась цедра с сахаром, доводим до кипения апельсиновый сок с горячим бульоном. Я допустила ошибку и сразу положила мякоть апельсина в сотейник, это затрудняет потом процесс процеживания соуса. Так что рекомендую Вам положить мякоть в уже готовый соус. Вливаем крахмальную жидкость, перемешиваем и снимаем с огня. Процеживаем соус, если образовались комочки. Вводим сливочное масло и помешиваем, пока масло не разойдется. Добавляем апельсиновую цедру, сахарную пудру, соль, перец по вкусу, перемешиваем, затем вводим мякоть апельсина, снова перемешиваем. Наш соус готов!

На весь экран

# шаг 9/11

Собираем две наших парочки. Мне очень хотелось, чтобы кусочки рыбы имели форму сектора, так что я положила на светлое филе филе семги и подрезала края острым ножом, может быть, если Вы захотите добиться более аккуратного среза, стоит проделывать эту операцию с сырой рыбой, так срезы не будут крошиться. Попробуйте. Выкладываем первый кусочек светлого филе на отдельную тарелку, в которой мы будем подавать этот кусочек несладкого торта. В двух емкостях смешиваем два вида наших овощей с майонезом из авокадо. Наносим на сектор из светлой рыбы смесь из моркови и авокадо.

На весь экран

# шаг 10/11

Укладываем поверх сектор из семги. Сверху наносим смесь из сладкого перца и авокадо. Наш рыбный тортик готов. Так же на второй порционной тарелке собираем второй кусочек рыбного торта. Обрезки рыбы можно покрошить и посыпать ими верхушки кусочков.

На весь экран

# шаг 11/11

Поливаем каждый кусочек апельсиновым соусом и угощаем себя и дорогого гостя или любимого! Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Горох нут с мясом и овощами

Очень сытное и вкусное блюдо, полноценный обед.

Лана

23 августа 2012

Рецепты

Рагу из нута чоле масала

Чоле масала — полезное индийское блюдо. Нут впитывает богатые добавки и становится очень ароматным. Можно использовать готовую смесь масала. Полноценное блюдо для поста.

20 марта 2023

Рецепт дня

Карри из чечевицы с баклажанами

Галина

24 июля 2024

Рецепты

Яичница с лисичками и цветной капустой

Когда обычная яичница на завтрак уже порядком надоела, самое время разнообразить ее начинками. Оказалось, лисички и цветная капуста хорошо сочетаются с яйцами. Блюдо получилось сытным и

mizuko

09 сентября 2021

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(13)

Что готовим

Из чего

Как

перец запеченный

Часто спрашивают

семга запеченная

Последние новости

новости

Надоели яйца и каши на завтрак? Вот 3 варианта, как начать день с праздника живота

Завтрак — важный прием пищи, который задает тон всему дню. Если вы ищете разнообразие и хотите уйти

Киласева Анастасия

31 января 2025

новости

Как замешать тесто на пельмени — раскрываем главный секрет идеальной консистенции

Пельмени — одно из самых популярных и любимых блюд в русской кухне. Их можно приготовить с различным

Едим Дома

31 января 2025

новости

Тоже «ультраобработанный» — оказывается, чтобы выбрать полезный хлеб, нужно серьезно постараться

Большинство людей в курсе, что потребление слишком обработанных продуктов следует ограничить. Такую

Лиза Кутафина

31 января 2025

159

новости

Не варить, а томить: как приготовить восхитительную «пышную» гречневую кашу

Юлия Высоцкая: «Гречка — самая русская из всех круп. С молоком, с маслом, зажаренная с луком, с

Киласева Анастасия

31 января 2025

341

Комментарии — 67

Дмитрий и Марина

11 лет назад

Не смотря, что сыт сейчас, с большим бы удовольствием отведал такой тортик! :)

Софья79

11 лет назад

Дмитрий и Марина,

Угощайтесь, Дмитрий, кстати, Вам с Мариной,уверена, такой вариант на романтический ужин тоже бы подошел, если Вы, конечно, оба рыбу любите.😌🍀🌻🌸

Дмитрий и Марина

11 лет назад

Софья79,

Конечно же любим! :) Только сейчас понял, что давненько рыбки не кушали...

Софья79

11 лет назад

Дмитрий и Марина,

😌😌😌

Надежда

11 лет назад

Сонечка,очень вкусно и очень красивое фото💗💗💗💐😍

Софья79

11 лет назад

Надежда,

Наденька, спасибо Вам огромное, приятно очень!!!💖🌹🌹🌹

Mariana

11 лет назад

Рыба просто покорила!! Майонез с авокадо беру на заметку!

Софья79

11 лет назад

Mariana,

Марьяна, спасибо Вам огромное, и с РД Вас вкусным и необычным!!!😘😘😘

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Сонечка, какое шикарное блюдо у тебя получилось!😍 Казалось бы, рыба с овощами, но ты сумела так подать, что ресторан позавидует!😘 Фото очень аппетитное! Майонез из авокадо - интересная находка!💗🌷🌷🌷

Софья79

11 лет назад

Снежинка Татьяна,

😳😳😳 Спасибо тебе, Танечка, за похвалу, рада тебя видеть, угощайся!!!😘🌹🌹🌹

♕Таня♕

11 лет назад

Вкуснотааааа!!!!! Мой голос!!!!!!😊😊😊😉

Софья79

11 лет назад

♕Таня♕,

Таня, спасибо Вам огромное за поддержку!!!😘😘😘

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Запеченное филе двух видов рыбы с овощами «Несладкая парочка»

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0