Ромовые бабы, вернее, портвейновые бабы, потому что вместо рома в сиропе мы используем портвейн. Это португальская версия ромовой бабы, о которой мне рассказала одна полька, которая учила

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Ежевичные пудинги с имбирем

Если нет засахаренного имбиря, можно кусочки свежего имбиря залить кленовым сиропом и оставить мариноваться на некоторое время или же положить 1 ч. ложку сухого имбиря.

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Яблочно-вишневый кекс с корицей

Ягоды для кекса я обычно не размораживаю, что касается яблок, то здесь лучше всего будет работать что-то типа антоновки или белого налива.

Юлия Высоцкая

06 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Кофейно-ореховые капкейки

Кексы очень удобно взять с собой, кого-то угостить, да и для детского праздника замечательная история, но главное — это очень просто. Орехи подойдут любые, какие вам нравятся, здесь все они будут

Юлия Высоцкая

08 октября 2022

"Чашка капучино"

*Elenissima*

09 марта 2013

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Участник конкурса "Parmalat". Кто желает "чашечку" ароматного итальянского капучино?))) Идею позаимствовала в интернете, уж очень впечатлило фото, а дальше начались непонятные вещи: закладка в "Избранном" просто потерялась. Исчезла бесследно... Даже не помню на каком языке был тот блог. Запомнила только, что чашки и блюдца сделаны из мастики. Рецепт и изготовление пришлось составлять самой. Первые капкейки по понравившемуся рецепту отправились в мусорку, т.к. были совершенно чудовищного вида! Пришлось в 12 ч ночи искать другой рецепт и печь заново- вторая попытка полностью оправдала мои ожидания.))) И в довершение неудач- оказалось, что нет фото, где я приклеивала ручки! Вот такой " вымученный" результат. С мастикой работала не часто, поэтому необходимых навыков у меня маловато, да и с раскрашиванием не так, как хотелось вышло...Теперь, конечно, сделала бы иначе, но вам покажу то, что получилось сейчас. Рецепт кексов или , как их обычно называют, капкейков базовый, но очень удачный. Они не вспухают полопавшейся шапкой, а ведут себя весьма деликатно. Структура получается мелкопористой, что важно для такого десерта-он не осядет при остывании. Вкус ванильного теста отлично дополняет белый ганаш. Он не только выравнивает поверхность кекса, но необходим и для приклеивания мастики. Сливки...Сливки я решила использовать вместо плотного крема, чтобы создать иллюзию кофе и пенки. Кроме того они прекрасно дополнили нежный кекс.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для теста:

110 г сливочного масла комнатной температуры

110 г сахарной пудры

2 яйца комнатной t, слегка взбить

1 ч. л. ванильного экстракта

110 г самоподнимающейся муки

0,5 ч.л. разрыхлителя

2 ст. л. 3,5 % молока Parmalat

Для ганаша:

80 мл 35% сливок Parmalat

150 г белого шоколада

Для "чашек":

сахарная мастика примерно 300-350 г

цветной пищевой гель для раскрашивания

Для украшения:

200 мл 35% сливок Parmalat

100 г сахарной пудры

1 ч.л.растворимого сухого кофе

порошок какао 0,5 ч.л.+ для посыпания

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/17

Для выпечки кексиков лучше всего подходят высокие бумажные формы. У меня таких не оказалось и я сделала подобные сама.

На весь экран

# шаг 2/17

Нарезать пекарскую бумагу квадратами 18х18 см. На высокий стакан надела металлическую круглую формочку и снаружи по ней обернула бумагу.

На весь экран

# шаг 3/17

Потом вложила бумажную форму внутрь металлической, разгладила дно, закрепила складки степлером. Можно, конечно, выпекать и в обычных низких формочках, но к ним трудно прикрепить ручку.

На весь экран

# шаг 4/17

Разогреть духовку до 180*С.

На весь экран

# шаг 5/17

Масло и сахарную пудру взбить в миске до лёгкой светлой массы, добавить яйца и ваниль.

На весь экран

# шаг 6/17

Просеять туда же муку с разрыхлителем, добавить молоко и осторожно перемешать лопаткой.

На весь экран

# шаг 7/17

Наполнить формочки тестом на 2/3 и выпекать в разогретой духовке 20-25 мин до золотистого цвета. Проверять готовность деревянной палочкой.

На весь экран

# шаг 8/17

Готовые кексики вынуть из металлических форм и выложить на решётку остывать. Затем удалить бумагу.

На весь экран

# шаг 9/17

Сливки разогреть в маленьком сотейнике, добавить к ним кусочки белого шоколада и размешать до полного растворения. Перелить в миску, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

На весь экран

# шаг 10/17

Остывшую смесь взбить миксером до загустения.

На весь экран

# шаг 11/17

Нанести ганаш на нижнюю и боковые поверхности кексов для выравнивания, поставить в холодильник до застывания. В качестве подставок использовала обычные чашки, по их подобию потом мастерила ручки.

На весь экран

# шаг 12/17

Сахарную мастику разделить на 4 кусочка, каждый раскатать на присыпанной сахарной пудрой поверхности.

На весь экран

# шаг 13/17

Перенести мастику на перевёрнутый вверх дном кекс, хорошо разгладить, обрезать ножницами излишки по краю кекса.

На весь экран

# шаг 14/17

Из обрезков скатать колбаски нужной длины и сформировать из них ручки к чашкам.Приклеить, слегка смачивая водой. Чтобы они не деформировались, нарезать небольшие пластины из файловой папки, скатать трубочкой и вставить в отверстие ручки. В таком перевёрнутом состоянии оставить изделия подсыхать в течении 8-10 часов. Мне были нужны 3 "чашки", четвёртую я делала и раскрашивала, как тренировочную.)))

На весь экран

# шаг 15/17

С подсохшей мастикой чашки готовы к росписи,но нужно очень осторожно обращаться с ними. Мастика хоть и подсыхает, но остаётся мягкой. Не обязательно раскрашивать их, а оставить белыми или украсить мелкими фигурками из мастики.

На весь экран

# шаг 16/17

Можно было сделать из мастики и блюдца, но я решила, что это напрасная трата времени- всё равно никто её не будет есть, поэтому взяла маленькие тарелочки с рисунком и попыталась повторить его на "чашках".

На весь экран

# шаг 17/17

Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков. Половину отложить в другую миску и смешать с сухим растворимым кофе и 0,5 ч.л. какао, взбить. Нанести на кексы перед подачей сначала кофейные сливки (они более густые, чем белые), разровнять. Это будет имитация кофе в чашке. Сверху выложить белые сливки, присыпать какао.Приятного аппетита!

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Тыквенные маффины

இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ

06 сентября 2011

Рецепты

Перник (польский рождественский кекс с повидлом)

Каждый год пробую рецепт нового рождественского кекса, хотя моим фаворитом остается кекс с сухофруктотами, который должен зреть не менее двух недель и рецепт которого можно у меня найти. Этот кекс по

Оксана

15 декабря 2015

Рецепты

Кекс на сливках с хурмой и фундуком

HelloCassie

26 ноября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадно-ореховый кекс с финиками

Если вам удастся найти сахар-сырец, будет просто идеально. Можно взять миндаль, фундук, главное, чтобы орехи были не слишком мелкими, хочется, чтобы они чувствовались на зубок.

Юлия Высоцкая

14 октября 2022

Что готовим

Из чего

без сахара, с сахаром

Последние новости

новости

Рыженькая из «Кухни» раскритиковала номинацию Юры Борисова на «Оскар», зато одобрила вареники со сладким огурцом

Ольга Кузьмина, известная по роли наивной официантки из ситкома «Кухня», высказалась по поводу

Едим Дома

31 января 2025

новости

Как потушить картошку с мясом — вспомнили классический рецепт от наших бабушек

Тушеная картошка с мясом — это блюдо, которое радует своим насыщенным вкусом и ароматом. Оно

Едим Дома

31 января 2025

новости

Десерт-суперфуд родом из СССР: доктор Агапкин подтвердил пользу легендарной пасты из сухофруктов и орехов

Десерт, который по эффективности сравним с панацеей, носит имя своего создателя — знаменитого

Едим Дома

31 января 2025

новости

Бывает ли полезный чай в пакетиках?

Когда врачи воспевают пользу чая, они в меньшей степени имеют в виду пакетированной продукт. Значит

Едим Дома

31 января 2025

Комментарии — 83

Nataliya

8 лет назад

Шедевр!!! 💐

*Elenissima*

8 лет назад

Nataliya,

Благодарю!😄🌷 Это просто кулинарное развлечение.😊

Елена Чибис

9 лет назад

ВАУ! я в шоке! Замечательная подача! Очень необычно!😍💐

*Elenissima*

9 лет назад

Елена Чибис,

😄 Спасибо большое, Елена!!!🌺

Джули-Джулия

11 лет назад

Я брожу по вашим рецептам-как в музее!!! (в смысле- очень красиво)Многое не решусь повторить, но кулинарная книга за несколько дней увеличилась почти вдвое.
Эти "чашечки" меня просто добили! Мне жалко бы было их есть... :)

*Elenissima*

11 лет назад

Джули-Джулия,

Юлечка, большое спасибо за комментарий! 😍🌹🌹🌹 Мне очень приятно, если мои рецепты Вам пригодятся! А есть такие чашки совсем не жалко, а просто интересно. Ещё интереснее наблюдать за реакцией едоков...😊

Виктория

11 лет назад

Как здорово Лена!!!!🌺🌺🌺😍

Виктория

11 лет назад

Как здорово Лена!!!!🌺🌺🌺😍

*Elenissima*

11 лет назад

Виктория,

😊 Спасибочки!!!💐💐💐

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

"Чашка капучино"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0