Ингредиенты

Утка 2,5 кг
Яблоки 4 шт.
Каштаны 300 г
Сушенная клюква 100 г
Мед 2 ст.л.
Тимьян 3 веточки
Яблочный уксус 1 ст.л.
Белое сухое вино 50 мл
Яблочный сок 2 ст.л.
Черный перец
Морская соль
Картофель 0,5 кг

Пошаговый рецепт

шаг 1/14

Тщательно промываем и высушиваем утку.

шаг 2/14

Срезаем верхние фаланги крыльев утки и лишний жир.

шаг 3/14

Делаем маринад: смешиваем вино, яблочный уксус и сок.

шаг 4/14

Внутри и снаружи натираем утку солью,перцем, и маринадом.

шаг 5/14

Выкладываем утку в миску, поливаем остатками маринада и ставим в холодильник на ночь.

шаг 6/14

Вынимаем утку из холодильника.

шаг 7/14

Варим каштаны (или берем уже готовые). Из яблок вырезаем серединки и режем их крупными квадратиками. Клюкву заливаем кипятком и оставляем на пару минут.

шаг 8/14

Смешиваем каштаны, яблоки,клюкву и 1 ст.л. меда. Фаршируем смесью утку и зашиваем отверстие (или закрепляем зубочистками).

шаг 9/14

Кладем утку на противень, заворачиваем фольгой, ставим в духовку разогретую до 180 градусов и запекать час.

шаг 10/14

Чистим картофель, режем дольками, солим и посыпаем свежим тимьяном.

шаг 11/14

Вынимаем утку, снимаем с нее фольгу, смазываем медом.

шаг 12/14

Выкладываем картофель на противень, вокруг утки.

шаг 13/14

Снова ставим утку в духовку на пол часа, периодически поливая ее жирком, чтобы она не была сухая.