Вместо апельсинового экстракта в тесто можно добавить цедру апельсина. Если тесто плохо лепится в шар, влейте немного ледяной воды. Для тарталеток подойдут и замороженные ягоды, если немного

Юлия Высоцкая

24 июня 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Кокосовое безе с трюфельным муссом

В домашних блюдах я никогда не стремлюсь к идеальным поверхностям, геометрически правильным формам, в этом десерте, например, важно только, чтобы высота его была примерно одинаковой. Шоколад можно

Юлия Высоцкая

29 января 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кокосовые тучки

Очень важно взбить охлажденный белок с щепоткой соли в крепкую пену. Если тесто все же жидковато, не бойтесь добавить по паре ложек кукурузной муки и кокосовой стружки.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Пирожные из теста фило с ванильным кремом и малиной

Листов фило понадобится столько, сколько у вас формочек или креманок.

Юлия Высоцкая

07 июня 2011

Макарон с хурмой

Ольга♥Ч

21 ноября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Представляю Вашему вниманию мои первые Macarons! Конечно, если не считать того факта, что в прошлом году я пыталась их приготовить, но у меня ничего не вышло - отсаженные макарон превратились в бесформенные лужи :))) Но тогда мне было не до смеха, расстроившись, я больше их не готовила, к тому же процесс достаточно трудоемкий - чего мне только стоило сделать миндальную муку в домашних условиях ;)) Но благодаря нашей королеве Macarons Наташеньке (Biondina), я вновь попыталась их сделать. И... О, чудо! Они удались (на сколько я понимаю) ведь главное отличие макаронс от миндального печенья - это "юбочка" :)) УРА!!!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

100 г яичного белка

125 г миндальной муки

225 г сахарной пудры

25 г сахара

0,5 ч. л. красного гелевого красителя

Для крема-желе:

80 г мякоти хурмы

40 г желирующего сахара

1 ч. л. ликера Бейлис

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Подготовить и взвесить все ингредиенты. Сахарную пудру смешать с миндальной мукой.

На весь экран

# шаг 2/11

Белки взбить до легких пик, добавить сахар, продолжая взбивать,

На весь экран

# шаг 3/11

затем краситель, и взбить белки до устойчивых пик.

На весь экран

# шаг 4/11

Примешать к белкам миндальную смесь,

На весь экран

# шаг 5/11

выложить тесто в кулинарный шприц и отсадить на подготовленную бумагу для выпечки (с нарисованными кружками диаметрром около 5 см) кругляшки. Оставить на 30-60 минут.

На весь экран

# шаг 6/11

Выпекать макаронс при 170*С около 12 минут.

На весь экран

# шаг 7/11

Для крема-желе пюрировать хурму, добавить желирующий сахар, перемешать,

На весь экран

# шаг 8/11

нагревать до полного растворения сахара. Добавить лимонный сок, довести до кипения, снять с огня, влить ликер,перемешать и остудить.

На весь экран

# шаг 9/11

На одну половинку макаронс нанести немного крема-желе,

На весь экран

# шаг 10/11

накрыть сверху второй половинкой и слегка придавить.

На весь экран

# шаг 11/11

Вуаля! Десерт готов! :)

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Трубочки со сгущенкой

У моей бабули никогда не было электрического миксера, и она все взбивала вручную, венчик появился уже потом. Количество орехов в креме можно изменить — кладите, сколько душе угодно!

Юлия Высоцкая

28 сентября 2024