Рецепт

Суп-пюре из цукини с лисичками или лесными грибами

Мурзик07 ноября 2012

Приготовление

40 минут

Рецепт на:

1 персону

Описание

Хотела бы поделиться с Вами рецептом, я бы даже сказала идеей сочетания продуктов, так как суп сам по себе всем известный и, думаю, многие его готовят часто, как и я) Суп-пюре из цуккини всегда получается очень нежным и кремовым. А если добавить в него при подаче щедрую горсть обжаренных лесных грибов, получается новый супчик, обалденно вкусный, очень приятный контраст все той же нежной текстуры с хрустящими грибами, да и аромат у лесных грибов сами знаете какой) я этот суп готовила с лисичками в сезон, он, конечно, короткий) а так предлагаю использовать замороженные лесные грибы, предварительно их разморозив и слив жидкость) Попробуйте)

Ингредиенты

1 луковица
2 зубчика чеснока
600 г цуккини или кабачка
1.5 ст. л. оливкового или сливочного масла
1 л куриного или овощного бульона (количество в зависимости от желаемой густоты; у меня куриный)
соль,
перец
петрушка или эстрагон по вкусу (свежие или сушеные)
сливки или молоко (количество по вкусу, до желаемой густоты)
лисички или другие лесные грибы (свежие или мороженные), 400 - 500 г
сливочное масло для обжаривания

Пошаговый рецепт

шаг 1/6

В кастрюле разогреваем масло и обжариваем мелкопорезанные лук и чеснок минуты 3 - 5.

шаг 2/6

Цуккини режем кубиками и добавляем в кастрюлю. Добавляем сушеную зелень. Готовим пару минут.

шаг 3/6

Вливаем бульон, солим, перчим и готовим на небольшом огне минут 15-20 до мягкости овощей.

шаг 4/6

Блендером превращаем суп в пюре. Добавляем сливки или молоко по вкусу.

шаг 5/6

Если грибы свежие, то их нужно осторожно очистить от грязи, кто-то это делает щеточкой, я обычно их слегка промываю. Важно их хорошо высушить, иначе они будут как губка и потеряют тот волшебный вкус и аромат. Я их сначала обжариваю на сухой сковороде, пока не выпарится вся жидкость. Это янимает минут 7-10. Затем добавляю около 0.5 -1 ст.л. сливочного масла и готовлю их еще минут 5. Снимаю их, когда они уже мягкие, но еще слегка хрустящие.

шаг 6/6

Разливаем суп по тарелкам. Выкладываем по щедрой горсти грибов. Сверху можно посыпать рубленной зеленью и добавить по ложке сметанки. Приятного аппетита)

Комментарии — 19

Olga Talaiko

7 лет назад

Очень вкусно - спасибо!

Апрель

12 лет назад

хорош супчик😀😀😀с лисичками сестричками😀

Мурзик

12 лет назад

Апрель,

Алечка, да, с ними так вкусно получается)

tatyana