Рецепт

Тыквенный пирог с имбирем и корицей

Юлия Высоцкая24 сентября 2012

Приготовление

1 час 40 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

Домашнее песочное тесто можно приготовить заранее и хранить в морозильнике. Если желток маленький, влейте в тесто пару ложек ледяной воды. Вместо коньяка подойдет ром или фруктовая настойка. Подавать такой пирог хорошо с жирной сметаной или ванильным мороженым.

Ингредиенты

основные

Для начинки

мускатный орех молотый

1 щепотка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

шаг 2/11

Тыкву почистить, нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве воды, затем воду слить, тыкву полностью остудить.

шаг 3/11

Предварительно охлажденное сливочное масло нарезать кубиками, соединить с мукой и солью и порубить в крошку.

шаг 4/11

Сделать из муки с маслом холмик с углублением, выложить в центр сметану и желток и очень быстро порубить ножом.

шаг 5/11

Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

шаг 6/11

Охлажденное тесто раскатать на бумаге для выпечки в тонкий пласт.

шаг 7/11

Выложить тесто вместе с бумагой в форму так, чтобы бумага оказалась сверху, сделать из теста бортики, насыпать сверху горох или крупу и отправить в разогретую духовку на 15 минут.

шаг 8/11

Готовую тыкву измельчить блендером в гладкое пюре.

шаг 9/11

Приготовить начинку: яйца взбить миксером вместе с сахаром в светлую, пышную массу, влить сливки и коньяк и еще немного взбить, затем добавить тыквенное пюре, имбирь, корицу и мускатный орех и все еще раз взбить миксером.

шаг 10/11

Снять с коржа бумагу с горохом, вылить на тесто начинку и отправить пирог в духовку еще на 25–30 минут.

шаг 11/11

Готовый пирог остудить.

Комментарии — 12

alenkapodoprigora

5 лет назад

Подскажите пожалуйста сливки какой жирности в этом рецепте использовали?

Команда edimdoma.ru

5 лет назад

alenkapodoprigora,

добрый день! Берем жирные сливки 33%.