Рецепт

Лимонный торт

Радуга02 сентября 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

За основу взят рецепт из журнала ELLE. Думаю, можно уменьшить количество лимонного сока-вышло кисловато))) Или увеличить прослойку из джема...

Ингредиенты

Тесто:
300 г муки
85 г сахарной пудры
125 г сливочного масла
2 яичных желтка
4 ст.л. холодной воды
.................................................
Лимонный крем:
5 яичных желтков + 1 целое яйцо
75 г сахарного песка
50 г муки
400 г молока
3 лимона
щепотка соли
.................................................
Верхний слой:
5 яичных белков
225 г сахарного песка
..................................................
Кроме того:
абрикосовый джем

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Смешать муку с сахарной пудрой. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло, растереть руками до образования крошек.

шаг 2/8

Смешать желтки с холодной водой и добавить к основе для теста. Замесить тесто, сформовать шар.

шаг 3/8

Раскатать на присыпанной мукой поверхности, выложить в форму, сделать бортики.Поставить в холодильник на 30 минут.

шаг 4/8

Для крема взбить венчиком желтки с сахаром и мукой. Добавить целое яйцо, продолжать взбивать, пока смесь не побелеет.

шаг 5/8

Вскипятить молоко, добавив щепотку соли. Осторожно влить молоко в смесь, не прекращая взбивать ее, добавить сок трех лимонов и цедру двух лимонов. Поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. После двух-трех закипаний снять с огня, остудить.

шаг 6/8

Достать основу из холодильника,накрыть бумагой для выпечки, засыпать сухими бобами и выпекать при 180 град. 15 минут. Затем бобы и бумагу удалить, поставить основу в духовку еще на 10 минут

шаг 7/8

Корж смазать абрикосовым джемом. Сверху вылить лимонный крем и поставить в нагретую до 200 град. духовку минут на 20. Вынуть из духовки.

шаг 8/8

Убавить жар до 100 град. Взбить белки с сахаром в очень плотную пену и выложить на торт. Поставить в духовку еще на 1 час.

Комментарии — 48

irina

12 лет назад

pooh_lolpooh_lolpooh_lolflowerflowerflower

Радуга

12 лет назад

irina,

flower😘flower