В парфе, в отличие от мороженого, добавляются не только желтки, а еще и белки, яйца при этом должны быть комнатной температуры — они лучше взбиваются. Вместо вишни можно взять любые другие

Юлия Высоцкая

26 декабря 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Фруктовые кебабы под апельсиново-медовым соусом ...

Подойдут любые сухофрукты, можно взять, например, вяленые груши или персики.

Юлия Высоцкая

02 марта 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Идеал»

Моя любовь к кулинарии началась с этого торта, поколениями опробованного чуда по рецепту бабушки доброй женщины Мэгги, которая живет в Тбилиси и готовит божественно! Единственное, я немного уменьшила

Юлия Высоцкая

03 июня 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Домашние мюсли с орехами, манго, овсяными и гречневыми хлопьями

Хлопья, семечки и орехи подойдут любые, какие вам нравятся, количество и соотношение ингредиентов тоже зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Юлия Высоцкая

27 мая 2015

Французское рождественское полено (смородиновое)

Виктория Головашевич

21 июля 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Как это пафосно не звучит, но это правда… на создание этого десерта меня вдохновил великий Пьер Эрме и его рождественские полена из книги «PH10 pâtisserie pierre hermé». Но мой вариант проще по причине вынужденной диетичности питания:))) Ну не могу я позволить себе сейчас другие блюда :) Приготовить его просто и получается нежно и вкусно. Если Вы готовите полено не в сезон белой смородины, Вы можете использовать консервированное смородиновое желе или любое другое ягодное желе. И, конечно, не нужно привязываться к Рождеству, ведь если блюдо вкусное, то он вкусное всегда :)

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Смородиновый сироп:

1 ст. фреша из белой смородины

0,5 ст. сахарного песка

____________________

Бисквит:

2 яйца (желтки отделить от белков)

3 ст.л. сахарной пудры

2 ст.л. горячей воды

2 ст.л. крахмала картофельного

0,5 ч.л. гашенной соды

1 капля ванильной эссенции

+ 3-4 ст.л. смородинового сиропа

_________________________

Творожно-смородиновый крем:

450гр творога

100-150 мл смородинового сиропа (он может быть с пеной)

1 ст.л. быстрорастворимого желатина

________________________

Смородиновая глазурь-желе:

100мл смородинового сиропа

1 ч.л. желатина

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Чтоб приготовить смородиновый сироп необходимо с помощью соковыжималки отжать сок из белой смородины. Добавить в сок сахар и перемешать. Оставить , чтоб сахар растворился. В это время на соке образуется пена.

На весь экран

# шаг 2/9

Взбить белок до пиков. Отдельно взбить желток с 2 ст.л. сахарной пудры и 2 ст.л. горячего воды до светлой пышной пены. Осторожно смешать белок и желтковую пену. Добавить крахмал, ваниль и соду и еще раз аккуратно перемешать.Нужно обмерить нашу форму, для того, чтоб определить размер коржа. Учитывать надо и то, что дно тоже закрывается бисквитом. Противень застелить пергаментом и выложить тесто, размазав его ложкой в слой около 5 мм чуть больше, чем нам нужно для формы, для того, чтоб потом вырезать ровный бисквит.

На весь экран

# шаг 3/9

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 12 минут. Вынуть корж из духовки и дать остыть.

На весь экран

# шаг 4/9

Пока выпекается корж, готовим крем. Творог, смородиновый сироп вместе с пеной взбить блендером в пышную массу. Отдельно распустить желатин в 0,25 ст. воды и добавить в крем.

На весь экран

# шаг 5/9

Теперь формируем наше полено. Для этого форму нужно застелить пищевой пленкой, чтоб потом без труда вытащить полено из формы. Поливаем наш корж сиропом, чтоб он стал мягким и податливым для работы. Вырезаем из коржа прямоугольник равный размеру формы без дна и укладываем его в форму. Из оставшейся части вырезаем прямоугольник равный дну полена. Обрезки оставляем они пойдут в средний слой.

На весь экран

# шаг 6/9

Выливаем половину крема. Выкладываем поверх обрезки коржа.

На весь экран

# шаг 7/9

Выливаем вторую половину крема и закрываем прямоугольником, который служит дном полена.

На весь экран

# шаг 8/9

Закрываем форму фольгой и убираем полено в холодильник часа на 3-4, для застывания крема.

На весь экран

# шаг 9/9

Готовим глазурь. Для этого увариваем смородиновый сироп примерно в течение 10минут. Добавляем прямо в нее желатин и размешиваем , чтоб желатин распустился. Вынимаем из холодильника наше полено и с помощью столовой ложки равномерно поливаем наше полено глазурью. Убираем в холодильник примерно на полчаса, чтоб глазурь схватилась и стала желейной консистенции.

поделиться фото