Рецепт

"Кофейное облачко"

Марго14 июля 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

У меня остались белки от предыдущей выпечки, в процессе их использования родились вот такие легкие облачки с нежным кофейным кремом и хрустящими орешками!

Ингредиенты

Для безе:
3 яичных белка
100 г сахарной пудры
1/3 стакана мака
*********************
Для крема:
100 г сливок 33% и больше
100 мл кофе
50 г сахарной пудры
1 ч.л. крахмала
***********************
Для кроканта:
50 г грецких орехов
25 г сахара
20 г сливочного масла

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Белки взбить с сахарной пудрой до твердых пиков, аккуратно добавить мак.

шаг 2/10

Духовку предварительно разогреть до 100 гр.

шаг 3/10

На противень, выстеленный пергаментной бумагой, отсадить круглые тонкие шайбочки, лучше всего это сделать кондитерским шприцем.

шаг 4/10

Выпекать безе 2 часа, потом выключить духовку и оставить безе в ней до остывания.

шаг 5/10

Сварить кофе, растворить в нем сахарную пудру. После того, как кофе остынет, добавить крахмал и тщательно перемешать.

шаг 6/10

Грецкие орехи измельчить в блендере, не мелко, а чтобы были кусочками.

шаг 7/10

На сковороду высыпать сахар и на среднем огне сварить легкую карамель, добавить сливочное масло. Как только масло растопится, всыпать орехи, перемешать и через 2 мин. выключить.

шаг 8/10

Сливки взбить до устойчивой массы, потихоньку добавляя кофе, взбить до однородной массы.

шаг 9/10

Теперь сформировать наши облачки: безе смазать кремом, затем посыпать крокантом, затем сверху уложить ещё одно безе.

шаг 10/10

...если испечь большие коржи безе, можно сформировать торт.

Комментарии — 31

Абигайль

12 лет назад

Восхитительный десерт!heartflower

Марго

12 лет назад