Рецепт

Торт "Най - лучший в мире!"

Оксанка12 июля 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Давно засматривалась на этот рецепт, но все времени не хватало и попробовать, и с вами поделиться впечатлениями.) Тортом осталась очень довольна!!! Поразило приятное, нежное, очень вкусное сочетание нежного песочного теста и сладкой меренги. Переживала, что такой корж будет плохо резаться или держатся в торте, но все получилось вкусно и красиво) Тортик резался ровно, несмотря на то, что я немного больше подсушила меренгу. Торт интересен тем, что можно добавлять фрукты по сезону и вкусу, и с каждым из фруктов тортик будет новым и новым) В зимний сезон торт будет хорош с проваренным яблоками, летом - с клубникой, персиком или сливой. Думаю тем, кто попробует такой тортик, он понравится.)

Ингредиенты

Коржи:
100 г сливочного масла
150-200 г муки
100 г сахара
2 желтка
3-4 ст.л. молока
0,5 ч.л. разрыхлителя
1 п. ванильного сахара
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~Меренга:
4 белка
150-200 г сахара
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~Крем:
500 мл жирных сливок (33-38%)
50-100 г сахарной пудры
или 800 г жирной сметаны (минимум 30%)
150-200 г сахара
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Фруктовая прослойка:
1 вариант
3-4 персика
2 вариант:
400-500 г клубники
3 вариант:
700-800 г яблок (твердых сортов)
1-2 ст.л. сахара
изюм
миндальные хлопья
корица
лимонный сок по желанию
4 вариант:
Любая фруктовая начинка по вашему усмотрению и желанию.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/24

Две формы (22-24 см) застелить фольгой.

шаг 2/24

Масло взбить с сахаром. Можно в комбайне.

шаг 3/24

Взбивая добавить желтки.

шаг 4/24

Затем добавить молоко, щепотку соли, муку с разрыхлителем. В оригинальном рецепте было указано 100 г муки, но на мой взгляд, ее нужно увеличить до 150-200 г. Если у вас крупные яйца9жетлки) пойдет 200 г муки и 3 ст.л. молока. Если же желтки небольшие, то можно добавлять и 100-150 г муки. Тесто получается мягким и липким.

шаг 5/24

Тесто разделить на две части и распределить по формам. Тесто должно быть тонким слоем.

шаг 6/24

Меренга. Белки взбить в пену

шаг 7/24

В 2-3 приема добавить сахар, взбить до устойчивых пиков.

шаг 8/24

...

шаг 9/24

Белковую массу разделить на две части, выложить в формы на тесто.

шаг 10/24

Выпекать в духовке 35-50 минут, при температуре 175 градусов. Если вы любите мягкую меренгу, выпекать нужно примерно 35-40 минут, в зависимости от вашей духовки. Если же любите хрустящие коржи, можно выпекать примерно минут 50.

шаг 11/24

Готовые коржи достать из духовки. Охладить.

шаг 12/24

...

шаг 13/24

Когда коржи остынут, не переворачивая достать их из формы, аккуратно снять фольгу.

шаг 14/24

Сливки взбить с пудрой. Если вв не нашли сливки можно использовать сметану, хорошо если вы найдете домашнюю сметанку, тогда ее можно без проблем взбивать с сахаром и она будет плотной и не растечется их формы. Если домашней сметаны нет, можно взять 800-900 гр. 25-30 % сметаны, откинуть ее на мелкое сито или марлию на 2-3 часа, из нее уйдет лишняя жидкость и такую сметану можно будет хорошо взбить.

шаг 15/24

Персики помыть, удалить косточку, порезать средним кубикосм

шаг 16/24

Сборка торта. В разъёмную форму выложить один корж вниз меренгой.

шаг 17/24

Выложить 1/2 часть крема.

шаг 18/24

Персики.

шаг 19/24

Оставшийся крем.

шаг 20/24

Накрыть коржом вверх меренгой. Поставить торт в холодильник на 2-3 часа.

шаг 21/24

После охлаждения снять бортики формы. аккуратно не переворачивая переместить торт на блюдо. Украсить по вашему усмотрению. Как по мне, это торт можно подавать без украшения, Трещинки на меренги служат интересным и оригинальным украшением торта. Или же немного присыпать бока миндальными хлопьями.

шаг 22/24

В моем варианте торт украшен лилией из мастики.

шаг 23/24

...

шаг 24/24

Приятного Вам аппетита.)!

Комментарии — 68

Апрель

12 лет назад

heartкак всегда восхитительно!heart

Оксанка

12 лет назад