Рецепт

Тиан с брынзой и базиликом

Людмила20 июня 2012

Приготовление

35 минут

Рецепт на:

2 персоны

Описание

Тиан родом из Прованса (Tian). Тиан – традиционная глиняная посуда и в то же время - овощи, приготовленные в ней. Тиан - вегетарианская еда, очень полезная и вкусная. Готовится из различных овощей, обжаренных на оливковом масле без воды. Представляю вам рецепт тиана из брынзы как вариант тиана с козьим сыром.

Ингредиенты

баклажаны – 2шт,
брынза – 200 г
сливки 33% - 200 г
масло сливочное – 100 г
масло оливковое – 100 г
орехи грецкие – 60 г
базилик – ½ пучка,
соль, белый перец,
сахарная пудра – щепотка,
прованские травы – 1 ч.ложка,
помидоры – 2 шт.
чеснок - 2 зубчика.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Баклажаны помыть, отрезать хвостики и порезать тонкими пластинками. Я нарезала при помощи специальной терки. Посолить и оставить на 10 мин., пока баклажаны пустят сок. Затем промыть, обсушить, посыпать белым перцем.

шаг 2/12

На сковороду налить оливковое масло, нагреть и положить порезанный пластинками чеснок, поджарить и затем вынуть чеснок. Поджарить баклажаны до слегка золотистой корочки, выложить на тарелку.

шаг 3/12

Брынзу порезать пластинками, залить горячей водой на 2-3 мин., затем слить и залить холодной водой на 10 мин., чтобы брынза вымочилась и не была слишком соленой. Затем брынзу измельчить в блендере.

шаг 4/12

Орехи и базилик мелко порезать.

шаг 5/12

В измельченную брынзу добавить 2 ст.ложки оливкового масла, перемешать.

шаг 6/12

Взбить сливки до устойчивых пиков, добавить к брынзе, перемешать. Добавить размягченное сливочное масло, измельченные орехи и базилик, прованские травы, щепотку сахарной пудры, хорошо перемешать.

шаг 7/12

Керамические формочки (Ф-10см) смазать оливковым маслом, дно и стенки выложить пластинками баклажана.

шаг 8/12

В середину выложить массу из брынзы.

шаг 9/12

И накрыть свисающими концами пластинок баклажан. Поставить в холодильник на 2 часа для застывания.

шаг 10/12

Перед подачей помидоры порезать четвертинками, вынуть семена и нарезать мякоть полосками. Выложить на блюдо и полить оливковым маслом.

шаг 11/12

Застывший тиан перевернуть на тарелку с помидорами. Украсить половинкой грецкого ореха и зеленью.

шаг 12/12

Можно порезать тиан дольками. Приятного аппетита!