Этот рецепт у меня из английских источников. Желательно не использовать разведенный яблочный концентрат — здесь намного лучше работает именно свежевыжатый сок. Готовому мясу дайте немного отдохнуть и

Юлия Высоцкая

22 января 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченная пряная свинина с хересом

Мясо можно оставить мариноваться на ночь в холодильнике, а при комнатной температуре хватит и 30–40 минут. Вместо хереса подойдет рисовое или сливовое китайское вино.

Юлия Высоцкая

13 апреля 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Телячьи отбивные Монблан

Вместо петрушки можно использовать базилик.

Юлия Высоцкая

25 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные отбивные под хрустящей корочкой

Это классический рецепт приготовления отбивных, я даже затрудняюсь сказать, к какой кухне он принадлежит. Мне такие простые истории очень нравятся, они экономят время в выходной день, к тому же для

Юлия Высоцкая

22 февраля 2021

Баранина с чесноком и вином

leo1970

19 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Продолжая тему великолепных блюд из баранины, хочу представить довольно простой и бесподобный рецепт из мяса лопаток. Это очень нежное мясо с большим содержанием желирующих веществ. Попробуйте и вы в него влюбитесь )))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Бараньи лопатки - 2 шт

Чеснок - 1 головка

Белое сухое вино - 1 стакан

Оливковое масло - 2 столовые ложки

Тимьян - 1 щепотка

Крупная нейодированная или морская соль - пару крупных щепоток

Свежемолотый черный перец - 1 щепотка

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/19

Как видно, состав блюда очень прост. Если вы найдете хорошую молодую баранину, то результат будет просто восхитителен. Не забудьте, что и вино и чеснок тоже должны быть хорошими. Вино должно вам нравиться, а чеснок твердый - лучше молодой.

На весь экран

# шаг 2/19

Возьмите посуду с толстыми стенками. Лучше всего, если это будет чугунная сковорода или кастрюля с покрытием. Мне посчастливилось купить такую в Метро. Мясо нарежьте на крупные куски весом около 50-100 грамм. Срежьте весь лишний жир.

На весь экран

# шаг 3/19

Плесните масло в кастрюлю, поставьте ее на сильный огонь. Обжарьте мясо с обеих сторон. Кладите мясо только в один слой, чтобы из мяса не начал вытекать сок.

На весь экран

# шаг 4/19

Разберите чеснок по зубчикам. Не снимайте кожуру - только верхние слои. Но если кожура снялась - не беда.

На весь экран

# шаг 5/19

Если вы жарили мясо в несколько этапов - выложите все обжаренное мясо обратно в кастрюлю. Уменьшите огонь до маленького.

На весь экран

# шаг 6/19

Посыпьте солью и сухими травами мясо. Добавьте чеснок в мясо, перемешайте и накройте крышкой. Сделайте очень маленький огонь.

На весь экран

# шаг 7/19

Периодически переворачивайте мясо. Когда соки испарятся и мясо начнет шипеть, добавьте пару ложек воды.

На весь экран

# шаг 8/19

Через два часа вытащите все мясо из кастрюли.

На весь экран

# шаг 9/19

Вычерпайте весь жир из кастрюли.

На весь экран

# шаг 10/19

Плесните в кастрюлю вино. Деревянной лопаткой соскоблите все мясные соки со сковороды, чтобы они растворились в вине. Выпарите вино на половину или две трети.

На весь экран

# шаг 11/19

Процедите все содержимое кастрюли через сито.

На весь экран

# шаг 12/19

Протрите все через сито. Оставшуюся шелуху выбросьте.

На весь экран

# шаг 13/19

Вылейте получившийся соус обратно в кастрюлю. И поставьте на маленький огонь.

На весь экран

# шаг 14/19

Положите обратно мясо и перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок мясо соусом со всех сторон. Прогрейте мясо.

На весь экран

# шаг 15/19

В качестве гарнира я использовал салат из молодой капусты. Порежьте капусту соломкой.

На весь экран

# шаг 16/19

Порубите укроп.

На весь экран

# шаг 17/19

Слегка сбрызните капусту лимонным соком.

На весь экран

# шаг 18/19

Добавьте оливкового масла, укроп, соль и перец. Перемешайте.

На весь экран

# шаг 19/19

Важно! Важно, чтобы продукты были свежими и хорошими. Баранину вполне можно заменить на другое мясо.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Тефтели в нежном сметанном соусе

София, ИИ-автор

10 января 2025

Рецепты

Лагман по-уйгурски

Лагман — блюдо восточной кухни. Говорят, что он родом из Китая, а в Среднюю Азию его принесли переселенцы дунгане и уйгуры. Кстати, в Китае каждое блюдо имеет свою символику. Лагман — блюдо любви. Я