Благодаря бекону крылышки получатся более нежным и сочными. Для маринада вместо зеленого лука подойдет предварительно замаринованный в уксусе репчатый лук или петрушка. Сироп агавы можно заменить

Юлия Высоцкая

11 июля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Купаты, запеченные с пореем и яблоками

Яблоки здесь должны быть слегка кислыми, семена фенхеля можно заменить кориандром, зирой или тмином, а вместо порея взять две крупные луковицы ― вкус получится поострее и, возможно, даже интереснее.

Юлия Высоцкая

14 декабря 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Окорок, запеченный с горчицей и медом

Окорок мы опускаем в горячую воду, чтобы все соки остались внутри, а если нас интересует в первую очередь бульон, то кладем мясо в холодную воду, более того, когда вода закипает, первый бульон лучше

Юлия Высоцкая

19 ноября 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Индейка с пастернаком и клюквенным соусом

Это тот самый случай, когда завтрак перетекает в обед, обед — в чай, чай — в поцелуй! Я про субботне-воскресное утро, а дети у бабушки... Ну ладно, дайте помечтать. А вообще в этом Салате (да-да, с

Юлия Высоцкая

16 февраля 2010

Рыба в соусе из шампанского, грибов и мидий

Мурзик

14 мая 2012

Приготовление

1 час

Рецепт на:

2 персоны

ОПИСАНИЕ

Такая рыбка отлично подойдет для праздничного стола или романтического ужина)) она получается очень нежная и вкусная,отлично пропитывается всеми ароматами, а соус - просто объеденье)) рецепт из французского Saveurs) в оригинальном рецепте используются моллюски, их фото я добавила внизу; мне они в этот раз не попались, поэтому я взяла мидии) пропорции я тоже немного поменяла - добавила побольше грибов и мидий)

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

2 филе белой рыбы грамм по 150 (в оригинале палтус; у меня другая рыба, пока не могу найти ее перевод)

100 г и более моллюсков или мидий (у меня 500г мороженных мидий)

150-200 г грибов (белые, шиитаке, вешенки, шампиньоны; какие найдете)

20 г сливочного масла

175 мл шампанского brut

100 мл шампанского или белого сухого вина

1 ст.л. густых сливок (у меня специальный крем для соусов 25% жирности)

2 луковицы-шалот

соль, перец

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Наши продукты:

На весь экран

# шаг 2/9

Тщательно промываем моллюсков или мидии. 1 луковицу-шалот мелко режем. Выкладываем ее и мидии в кастрюлю, вливаем белое вино или шампанское (100мл и более; чем больше морепродуктов, тем больше вина) и готовим на среднем огне минут 15. Мидии сохраняем в тепле. Сок процеживаем и сохраняем.

На весь экран

# шаг 3/9

2ую луковицу тоже мелко режем, добавляем шампанское и увариваем на 2/3 (минут 15-20).

На весь экран

# шаг 4/9

Смешиваем наше уваренное шампанское с соусом от мидий, еще немного увариваем. Добавляем сливки, медленно прогреваем (не сильно, чтобы сливки не свернулись). Солим. перчим по вкусу. Пропускаем через сито (я не стала). Соус готов.

На весь экран

# шаг 5/9

Теперь грибочки. Нарезаем их пластинами и обжариваем на сливочном масле минут 5.

На весь экран

# шаг 6/9

Для рыбки готовим конвертики из бумаги для выпечки, Выкладываем в них филе и закрываем герметично (у меня как конфета: завязана с 2х сторон). Запекаем в духовке 180 гр минут 10.

На весь экран

# шаг 7/9

Затем слегка приоткрываем конвертики и добавляем мидии, грибы и соус. Все возвращаем ненадолго в духовку, чтобы прогрелось и пропиталось вместе.

На весь экран

# шаг 8/9

Подавать можно прямо в конвертиках.

На весь экран

# шаг 9/9

Или выложить блюдо на тарелку и подать с гарниром по Вашему вкусу,у меня сельдерейное пюре. Для него грамм 600 сельдерея отвариваю в пароварке, превращаю в пюре, добавив 1 ст.л. сливочного масла, 50-70 мл молока, 1 ст.л. сливок, мускатный орех. Приятного аппетита)))

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Лазанья с сёмгой и шпинатом

Лазанья - одно из самых популярных итальянских блюд во всем мире. Это блюдо очень любит моя семья, а два любимые его варианта - классическая лазанья болоньезе и та, которую я предлагаю вам

27 декабря 2011

Рецепты

Рагу из баранины с нутом и черносливом

Блюдо сытное, но никакого ощущения тяжести нет. По вкусу оно сбалансировано — пряное, кисло-сладкое. Подобным образом готовится азербайджанское пити, только в него еще добавляется айва и картофель.

daiquiri

08 сентября 2023

Рецепт от юлии высоцкой

Куриные бедрышки в пряной корочке с тимьяном и крупной солью

Мне кажется, что курица — такой продукт, который все любят не только есть, но и готовить. Если нет шпажек, можно стянуть бедрышки кулинарной нитью, тоже будет работать.

Юлия Высоцкая

16 ноября 2024

Рецепты

Овощное рагу с тыквой и кабачками

Рагу с тыквой и кабачками готовят разными способами: тушат в глубокой сковороде, в мультиварке и даже запекают в духовке в глиняной посуде. Если нет свежих овощей, то их заменяют мороженными. Помимо