Рецептов голубцов много — есть с мясной начинкой, есть с овощной, но сегодня у нас главным действующим лицом будет рис! Капуста подойдет и молодая белокочанная, и пекинская, пассату можно заменить

Юлия Высоцкая

25 сентября 2021

Свиные ребрышки, тушеные в капусте

Людмила

26 апреля 2012

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Еще одно интересное блюдо Закарпатской кухни – свиные ребрышки, тушеные в капусте. По виду напоминают голубцы, а внутри сюрприз – свиное ребрышко. Очень вкусно, но не забудьте предупредить родных и друзей о сюрпризе! Рецепт из книги «Закарпатские народные блюда».

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Свиные ребрышки – 500гр,

капуста белокочанная – 1.0 кг,

смалец – 30гр,

лук – 2шт,

томатная паста – 1 ст.ложка,

сахар – 1 ч.ложка,

мука – 1 ст.ложка,

сало копченое – 50гр,

перец черный,

перец красный,

соль.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Свиную грудинку разрезать между ребрами и порубить кусочками длиной приблизительно 5см. Посыпать перцем и поджарить на сковороде со смальцем. Выложить на тарелку.

На весь экран

# шаг 2/9

Небольшую головку капусты опустить в подсоленную кипящую воду, прокипятить 3 мин, отцедить воду и разобрать на листики. Я подготовила листики с использованием микроволновки: капусту поместила в полиэтиленовый пакет, завязала его и поместила в микроволновку на 10 мин при максимальной мощности.

На весь экран

# шаг 3/9

После этого капусту разобрала на листики, обрезала утолщения.

На весь экран

# шаг 4/9

Лук порезать кубиками и пассеровать на сковороде, где жарились ребрышки. Добавить томат, сахар, соль по вкусу и пассеровать до мягкости.

На весь экран

# шаг 5/9

На лист капусты положить ребрышко, сверху ложку пассерованного лука

На весь экран

# шаг 6/9

И свернут в виде голубца.

На весь экран

# шаг 7/9

Потно уложить голубцы в кастрюлю, залить отваром, в котором варилась капуста или горячей водой, так, что бы жидкость только покрывала голубцы, посолить. Варить при слабом кипении 30мин.

На весь экран

# шаг 8/9

Перед окончанием тушения, добавить пассерованную на копченом сале муку с черным и красным молотым перцем.

На весь экран

# шаг 9/9

При подаче полить Свиные ребрышки в капусте соусом, в котором они тушились, посыпать зеленью. Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Грибные голубцы

Вера

23 ноября 2011

Рецепты

Ленивые голубцы в беконе "А-ля кебаб"

Зимой мы часто готовим ленивые голубцы... по-разному: жарим, тушим, запекаем. А в этот раз я решила обернуть их беконом. Отличное блюдо получилось - хрустящее снаружи, сочное внутри и очень ароматное!