Рецепт

Корж с яблочной начинкой

Людмила19 апреля 2012

Рецепт на:

8 персон

Описание

Пирог с песочной основой, ароматной яблочной начинкой и нежным безе. Приготовлено по рецепту замечательного украинского кулинара Дарии Цвек из книги « Сладкая выпечка».

Ингредиенты

Тесто:
мука – 200гр,
масло сливочное – 100гр,
сахар – 50гр,
желтки – 2шт.
Начинка:
яблоки – 500гр,
сахар – 200гр,
вода – 100мл,
масло сливочное – 1ст.ложка,
дробленные грецкие орехи – 40гр,
цедра – с 1 лимона.
Белковая масса:
белки – 2шт,
сахар – 100гр,
дробленные грецкие орехи -10гр.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Подготовить начинку: яблоки почистить, разрезать на четвертинки и порезать пластинками. Добавить сахар, воду и варить, постоянно помешивая, до загустения массы.

шаг 2/10

Охладить, добавить цедру лимона, орехи, хорошо перемешать.

шаг 3/10

В муку натереть на терке охлажденное масло, добавить взбитые с сахаром желтки и быстро замесить тесто.

шаг 4/10

Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

шаг 5/10

На дно разъемной формы положить бумагу для выпечки, смазать маслом и выложить тесто, разровнять руками, сделав небольшие бортики по краю, наколоть вилкой.

шаг 6/10

Выпекать в духовке при температуре 220 градусов 20мин.

шаг 7/10

На корж выложить равномерно яблочную начинку.

шаг 8/10

Белки взбить до устойчивых пиков, добавляя постепенно сахар. Добавить орехи, перемешать ложкой и выложить сверху яблочной начинки.

шаг 9/10

Поставить на 5-10мин в духовку до образования румяного цвета безе.

шаг 10/10

При подаче порезать кусочками. Приятного аппетита!

Комментарии — 42

Максим