Ингредиенты

300 гр пасты лумакони
***********************************
Для начики:
250 гр мягкого творога (типа рикотты)
150 гр копчёного лосося
2 ст.ложки тёртого сыра (типа Пармезан)
2 ст.ложки панировочных сухарей
Несколько см стебля лука-порея
Перец
**********************************
Для соуса:
30 гр сливочного масла
15 гр муки
250 мл.рыбного бульона (можно из кубика)
1 яичный желток
1 ст.ложка тёртого сыра (типа Пармезан)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Отварить лумакони в подсолённой воде на 2 минуты меньше времени, указанного на упаковке

шаг 2/11

Слить и охладить под струёй воды, чтобы остановить процесс варки.

шаг 3/11

Выложить лумакони на кухонное полотенце и подсушить слегка.

шаг 4/11

Приготовить начинку. В блендере перемолоть копчёного лосося с рикоттой и небольшим кусочком порея. Поперчить по вкусу. Добавить панировочные сухари и тёртый сыр.

шаг 5/11

Наполнить полученным кремом кондитерский мешок.

шаг 6/11

Приготовить соус. Растопить в сотейнике 20 гр сливочного масла. Добавить муку.

шаг 7/11

Когда мука приобретёт золотистый оттенок, влить холодный рыбный бульон. Варить соус на среднем огне минут 10, постоянно помешивая.

шаг 8/11

Снять с огня, добавить яичный желток, оставшееся масло и тёртый сыр пармезан.

шаг 9/11

Влить полученный соус в форму для запекания.

шаг 10/11

Нафаршировать лумакони с помощью кондитеского мешка начинкой и разместить их в форму на соус.