Ростбиф хорош тем, что его не обязательно подавать с пылу с жар — мясо может быть приготовлено и накануне, с ним можно делать и салаты, и сэндвичи или бутерброды. Мясо для этого ростбифа я решила

Юлия Высоцкая

24 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Бифштекс с анчоусным маслом

Мясо перед приготовлением нужно обязательно вынуть из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. В анчоусное масло можно добавить немного чили или сладкой паприки, а если не любите анчоусы,

Юлия Высоцкая

12 февраля 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина, запеченная в горчице

В зависимости от размера куска свинины запекать его нужно от полутора до трех часов. Благодаря горчице мясо остается сочным и приобретает сладковатый и пряный вкус, а бекон не дает ему пересушиться в

Юлия Высоцкая

09 ноября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина в воке с лапшой и баклажанами

Свиной фарш, как и фарш из курицы, отлично дружит с другими ингредиентами — за это я его и люблю. Репчатый лук тоже годится, но сладкие ноты порея, мне кажется, лучше работают на весь ансамбль. Вместо

Юлия Высоцкая

22 октября 2022

Котлеты для детей

Черешенка

03 марта 2012

139

Приготовление

1 час

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Продолжаем «Детский марафон». Сегодня у нас котлеты. Есть несколько секретов, которые я узнала от своей мамы, как приготовить замечательно вкусные котлетки. Ну, а кое-что я придумала сама. Допустим, здесь нет яиц. Пусть это вас не смущает, котлеты не развалятся. Многие не добавляют картофель и батон. А зря. Самое главное это результат — мягкие, нежные, сочные и очень вкусные котлетки! Одним словом, давайте готовить! Надеюсь, что вам поможет мой опыт.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность блюда

1692

кКал

72%

Белки

80 г

Жиры

97 г

Углеводы

125 г

% от дневной нормы

20 %

19 %

9 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

Мясо пропустите через мясорубку 2 раза вместе с луком. Если у вас уже готовый фарш, то луковицу можно мелко нарезать или просто перемолоть в блендере. Теперь готовый фарш нужно взять руками и бросить обратно в миску, перемешать и снова кинуть. Повторить раза 3–4, тогда фарш будет очень мягкий и нежный. Картофель натрите на мелкой терке, добавьте к мясу и все перемешайте.

На весь экран

# шаг 2/8

Батон или хлеб (без корочки) наломайте на мелкие кусочки и залейте молоком. Дайте постоять 10–15 минут.

На весь экран

# шаг 3/8

Затем батон отожмите руками так, чтобы из него перестало течь молоко, добавьте в фарш и снова хорошо перемешайте. Многие спрашивают, зачем я добавляю хлеб. Дело в том, что при обжарке в него впитывается весь сок, который выделяет мясо и не дает этому соку «убежать» из котлет, в результате котлетка получается сочной.

На весь экран

# шаг 4/8

Теперь добавьте 1–2 ст. л. крепкой заварки. Чай используйте без ароматизаторов, простой черный, посолите, перемешайте, сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.

На весь экран

# шаг 5/8

Обжарьте котлеты с двух сторон до небольшой румяной корочки.

На весь экран

# шаг 6/8

Теперь влейте в сковороду ¼ стакана воды, доведите до кипения, накройте крышкой и на маленьком огне тушите до полного выпаривания воды, минут 10 с одной стороны и столько же — с другой. Если вода испарится слишком быстро, то добавьте еще несколько ложек. Вот и все. Котлеты готовы. Они получились очень мягкие, нежные, хорошо пропаренные и сочные! Рекомендую!

На весь экран

# шаг 7/8

А можно эти самые котлеты не обжаривать, а после формовки уложить их в форму для запекания, налить полстакана воды, накрыть фольгой, и поставить в духовку при 180°C на 30–40 минут. Еще можно воспользоваться пароваркой. Там они пропарятся и будут намного полезнее!

На весь экран

# шаг 8/8

Я наконец-то узнала, зачем заварка в фарше. Позвонила маме, и она мне объяснила. Оказывается, заварка заменяет яйца!

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Мясные котлеты с необычной подливой из яблока

Решила поэкспериментировать на кухне, и вот, что у меня получилось: нежные мясные котлетки с очень необычной на вкус подливкой. Всем моим родным очень понравилось, поэтому не обошлось без добавок.