Кролика можно приготовить заранее и поставить в холодильник в той посуде, в которой он готовился, а перед подачей на стол разогреть. Если у вас неочищенные каштаны, нужно надрезать шкурку и запечь

Юлия Высоцкая

17 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Спагетти аль аматричиана

Юлия Высоцкая

27 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Баранина с тмином и мятой

Должна признаться, что, когда речь идет о каком-то мясном, приятно согревающем все существо блюде, мой выбор — ягнятина или баранина. Нежное мясо, почти никогда не бывающее сухим, даже если мясник

Юлия Высоцкая

13 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Говядина в кокосовом соусе

Такое мясо хорошо подавать с отварным рисом.

Юлия Высоцкая

15 апреля 2010

Свиные медальоны "Сочные"

Екатерина Мельникова

20 февраля 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Решила поэкспериментировать на днях с технологией приготовления медальонов - с обертыванием в фольгу. Результат превзошел мои ожидания. Медальоны благодаря фольге сохраняют свою форму "медальонов" во время жарки, а также получаются сочнее, чем обычно. Эти медальоны я сделала в апельсиновой карамели с чесноком. Не пугайтесь большому количеству чеснока в рецепте: у мяса остается едва уловимый его запах, зато сам чеснок, жареный в карамели, готов поспорить по вкусу с самим мясом :) Угощайтесь!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Мясо свинины - 500 гр.

Апельсин - 1 шт.

Чеснок - 10-15 зубчиков

Масло сливочное - 20 гр.

Специи:

Соль, перец, розмарин (0,5 ч.л.), лавровый лист (2-3 листика)

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/6

Нарезать мясо на порционные куски примерно 2- 2,5 см толщиной. Вырезать из фольги длинные полоски, также примерно 2 см толщиной. Рекомендую фольгу предварительно сложить вдвое, чтобы полоски были крепче и не рвались при обертывании.

На весь экран

# шаг 2/6

Обернуть каждый кусок мяса по кругу, закрепить фольгу (заложить край за уже обернутую вокруг мяса фольгу).

На весь экран

# шаг 3/6

Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить медальоны и обжаривать с каждой стороны по 10 минут, накрыв крышкой.

На весь экран

# шаг 4/6

Приготовим цедру (на самом деле без нее получается не менее вкусно, но она добавляет пикантную нотку вкусу, также для праздничного стола будет выглядеть эффектно в качестве украшения к мясу). Снять с апельсина цедру ножом, нарезать на тонкие, длинные полоски. Подготовить две тары с водой: одну поставить на огонь и закипятить, вторую - оставить с холодной водой. Бланшировать цедру 30 сек и сразу переложить в холодную воду. Повторить процедуру дважды. Это требуется, чтобы цедра была мягкая.

На весь экран

# шаг 5/6

Снять сковороду с мясом с огня, при помощи ножа и вилки снять с мяса фольгу (она уже свою роль выполнила). Выжать в сковороду сок апельсина, выложить чеснок, разрезанный вдоль пополам, бросить специи, сливочное масло. Вернуть сковороду на огонь и тушить на медленном огне минут 10-15 пока из сока не образуется коричневая карамель. Снять с огня, бросить цедру.

На весь экран

# шаг 6/6

Подавать к столу, полив карамелью, с чесноком и выложив сверху цедру. Приятного аппетита!

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Бараньи ребрышки с картофелем

Нежные и сочные бараньи ребра в духовке на подушке из пряного картофеля.

Bada

24 июня 2012

Рецепты

Котлеты в томатном соусе

Решила приготовить котлеты под соусом, делюсь рецептом.

Елизавета

28 марта 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Мясной рулет с черносливом, шпинатом и грецкими орехами

Когда говядина довольно постная, ей обязательно нужно масло для нежности и сочности, а вот чернослива много класть не нужно — эта история соленая и вкус мяса должен быть главным.

Юлия Высоцкая

22 февраля 2024

Рецепты

Лагман жареный

Обычно это блюдо в нашей семье готовит мой муж. Ему с дочерью очень нравится именно жареный лагман, а мне больше по вкусу настоящий с подливой. Отличительная особенность жареного лагмана — он

Лана

20 октября 2012

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(51)

Городницкая Елизавета

Витюха-ха

Что готовим

Последние новости

новости

Не жарьте и не варите: из стручковой фасоли можно приготовить запеканку с курицей и грибами

Стручковую фасоль привыкли просто варить или жарить. А ведь из нее получается отличная запеканка:

Лиза Кутафина

31 января 2025

новости

Обрушилась магнитная буря — призываем на помощь воду: какой питьевой режим облегчит жизнь метеозависимым

Всем известно, что вода жизненно необходима живому организму. Однако это не значит, что при ее

Едим Дома

31 января 2025

новости

Бананы с темными пятнышками обладают уникальным свойством — есть их нужно перед сном

Бессонница — это не просто временные неудобства. Недуг опасен для человека. Ученые выяснили, что

Едим Дома

31 января 2025

новости

Диета наоборот: диетолог рассказала, кому и как набрать вес — не потеряв здоровье

Пока одни люди ищут идеальный способ похудеть, другие добиваются противоположного результата. Как

Лиза Кутафина

31 января 2025

Комментарии — 35

Janna Kranzl

5 лет назад

Мясо получилось сухим, как подошва ((( - по 10 минут слишком много! А вот соус порадовал своим необычным вкусом.

Ксения

12 лет назад

Катерина, огромное спасибо за рецепт!! Готовила по вашему рецепту, всем моим очень понравилось - вкус просто фантастический!!!)
фото не чёткое вышло, выкладывать не хотела) но вкус потрясающий!!!!!! Ещё раз спасибо!