Рецепт

Новогодний персиковый торт с просекко и ёлочкой из сливок и карамболы

АнастасияВ28 декабря 2011

Приготовление

14 часов

Рецепт на:

16 персон

Описание

Очень нежный, вкусный торт! Обратите внимание на украшение - это новогодняя елка из взбитых сливок с ярким сахарным украшением и звездой из карамболы. Эта простая елка может выгодно украсить любой праздничный торт! С Наступающим 2012 годом! Для информации: Просе́кко (итал. Prosecco) — итальянское вино, как правило, сухое, игристое. Относительно недавно стало популярным в качестве менее дорогого заменителя шампанского. Карамбола, еще известно как карамболь, старфрут или «звездчатое яблоко»,- тропическое листопадное растение с плодами.

Ингредиенты

3 яйца
175г сахара
2 пакетика ванильного сахара
75г муки
25г крахмала
1ч.л. с горкой разрыхлителя
50г миндального печенья амареттини (можно просто заменить рубленым миндалем и амаретто)
12 пластинок желатина
1 банка (425мл) консервированных персиков
2ст.л. лимонного сока
500г маскарпоне
200мл просекко
600мл сливок
ок.150г миндаля пластинками
любое декоративное сахарное украшение
карамболь (по желанию)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Отделить желтки от белков. Белки взбить с 3ст.л. холодной воды, при этом постепнно добавляя 75г сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Затем по одному добавить желтки. Муку, крахмал и разрыхлитель перемешать и добавить к тесту. Амареттини скалкой раскрошить и тоже добавить в тесто, перемешать.

шаг 2/14

Разогреть духовку до 175°C. Дно разъемной формы (24-26см) выложить бумагой для запекания, выложить тесто и запечь в течение 30 минут. Бисквит остудить в форме. Извлекаем бисквит из формы, разрезаем на 2 части.

шаг 3/14

Замочить 5 и 7 пластинок желатина отдельно. Персики и 100мл сока из банки доводим до пюреобразного состояния с помощью ручного блендера. 5 пластинок желатина растопить на медленном огне, добавить лимонный сок и перемешать с персиковой массой. Поставить в холодильник минут на 20.

шаг 4/14

Тем временем маскарпоне, 100г сахара и просекко хорошо перемешать. 7 пластинок желатина растопить на медленном огне, добавить пару ложек крема, затем смешать желатин с основным кремом. Поставить в холодильник.

шаг 5/14

Взбиваем 250мл сливок и перемешиваем их с застывающим кремом.

шаг 6/14

У нижней основы устанавливаем контур.

шаг 7/14

Выкладываем половину сливочного крема, затем персиковую массу и сверху вторую половину крема. Вилкой мраморируем (то есть аккуратно смешиваем персиковый слой с верхним слоем).

шаг 8/14

Выкладывем сверху бисквит и ставим на ночь в холодильник.

шаг 9/14

Подрумяниваем миндальные "лепестки" на горячей сковороде без масла.

шаг 10/14

Извлекаем торт из формы.

шаг 11/14

Взбиваем 350мл сливок и пакетик ванильного сахара. Треть выкладываем в кондитерский мешок к насадкой в виде звезды, а оставшуюся часть наносим на торт.

шаг 12/14

Посыпаем торт миндалем.

шаг 13/14

Делаем рождественскую елку из сливок, украшаем декоративным сахаром и кусочком карамболы.

шаг 14/14

Приятного аппетита!

Комментарии — 34

Тата

13 лет назад

Настя,наконец-то я вовремя на твой торт поспела!Мне всё в нем понравилось!Крем винно-сливочный интересно попробовать и бисквит как-то интересно замешивается.Обязуюсь всё сфотографировать!))

АнастасияВ

13 лет назад

Тата,

Тамарочка, спасибо тебе! Тортик, уверена, понравится!!! Буду с нетерпением ждать фото ;-)))

Ольчик :)

13 лет назад

Замечательный тортик! Забираю себе!)))

АнастасияВ

13 лет назад

Ольчик :),

Ольчик, спасибо тебе! Уверена, что тортик придется по душе!!! ;-)

Мария KMW