Песто здесь не классическом прочтении, это вариации на тему. С лаймом у соуса получается почти тайский акцент, а если лайм заменить лимоном, то песто будет гораздо более итальянским и нас сразу

Юлия Высоцкая

09 октября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Фаршированный перец

В фарш не обязательно добавлять тимьян — баранина хорошо работает и с тмином, розмарином или хмели-сунели.

Юлия Высоцкая

23 марта 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Фарфалле с тунцом, фенхелем и кедровыми орешками

Когда мы не на море, но очень хочется пасты с настоящим морским вкусом, я беру тунца из банки, как правило, в собственном соку или в оливковом масле. Лимон с чесноком — это божественное сочетание, что

Юлия Высоцкая

13 ноября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Макароны с яйцами, анчоусами и сухарями

Макароны можно взять любые.

Юлия Высоцкая

16 января 2011

Рождественский обед:Клёцки по-парижски и рулет из котекино

Lena

29 декабря 2011

Рецепт на:

3 персоны

ОПИСАНИЕ

На обед мне хотелось приготовить что-то быстрое,но особенное. Пока котекино запекался в духовке, я сделала клёцки по-парижски. Таким образом уложилась в час.Котекино - это свиная колбаса из провернутых кусочков кожи, мяса и сала в натуральной оболочке из свиной кишки. Варят её несколько часов, предварительно проколов вилкой кишку, чтобы она не лопнула.Отварена на была накануне.Клёцки по-парижски -это ещё олин вариант использования заварного теста.Запекают их в духовке, залив сливками или соусом-бешамель и посыпав сыром,который хорошо плавится.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

300 мл молока

Для клёцок:

100 гр сливочного масла

200 гр муки

6 яиц

Тёртый пармезан

Сыр Грювьер (или любой другой,который хорошо плавится)

Соус-бешамель или жирные сливки

************************************

Для рулета:

1 котекино (можно заменить на фарш)

600 гр свежего шпината

800 гр телятины

Чеснок

Соль,перец

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Влить в кастрюльку молоко и вскипятить его со сливочным маслом.

На весь экран

# шаг 2/10

Уменьшить огонь и всыпать муку. Замешивать тесто,пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюльки. Дать тесту остыть и по одному ввести яйца. Готовое тесто переложить в пластиковый пакет (для морозильника), отрезать у пакета уголок или два.

На весь экран

# шаг 3/10

Клёцки выдавливать и срезать непосредственно в кастрюльку с кипящей водой.

На весь экран

# шаг 4/10

Готовые клёцки всплывают на поверхность.

На весь экран

# шаг 5/10

Достать их шумовкой и переложить в форму для запекания. Полить клёцки соусом-бешамель или жирными сливками, посыпать сыром и запекать в духовке, пока они не зарумянятся.

На весь экран

# шаг 6/10

Отварить котекино до готовности (ок.1 часа).

На весь экран

# шаг 7/10

Припустить шпинат с зубчиком чеснока на оливковом масле пару минут.Посолить,поперчить. Перемолоть шпинат в блендере.

На весь экран

# шаг 8/10

Телячье филе отбить между двух листов пергамента.Посолить,поперчить.

На весь экран

# шаг 9/10

Выложить пюре из шпината на филе.

На весь экран

# шаг 10/10

Сверху выложить готовый котекино без кишки. Завенуть мясо в рулет и обвязать кухонным шпагатом. Запекать в духовке при 180° около часа.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Каннелони " Вертикаль"

Мои домашние очень любят каннелони и периодически просят их приготовить.А я не очень люблю процесс их фарширования.Вот однажды, после такой просьбы ,вспомнила ,что видела идею у Джейми Оливера как

oliftira

12 мая 2011

Рецепты

Чили с пастой

Быстрый рецепт, если у вас есть фарш и готовая сухая смесь специй Чили. Или приготовим ее сами.

Апрель

27 апреля 2014

Рецепты

Парппадели с перцами и нежной бараниной

Классическая паста парппадели + свежие болгарские перци, не много лука и чеснока и мясо барашка с травами идеально подчеркивающими его вкус.

alexmay

26 сентября 2011

Рецепты

Рисовая лапша по-японски

Я не очень хорошо знакома с японской кухней, но, увидев этот рецепт, поняла, что мне нужно его непременно попробовать. Блюдо получилось очень насыщенным, ведь здесь так много компонентов (мясо,