Торт &quot;Прага с карамельно-грильяжным кремом&quot;

27 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонный торт "Жираф"

05 августа 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Снегурочка»

Упаковку печенья покупайте большую — понадобится 20–24 штуки. Если нет рома, замените его коньяком.

Ореховый тарт со сливочным кремом и клубникой

05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Крем можно заменить на привычный заварной, или кондитерский крем патисьер, или на вареную сгущенку со сливочным маслом. Для украшения подойдут и карамелизированные персики или абрикосы, но ягоды —

28 мая 2022

Рецепт дня

Торт "Прага с карамельно-грильяжным кремом"

Торт-панна котта "Черный лес"

16 декабря 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Необычный, интересный вариант всем знакомой "Праги". Шоколадные коржи, карамельный крем и грильяж - очень апетитное сочетание.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

ТЕСТО:

6 яиц

115 гр муки

150 гр сахара

25 гр какао

40 гр сливочного масла

1 ч.л разрыхлителя

КРЕМ:

120 гр сахара

180 гр сливочного масла

150 мл сливок(высокой жирности)

1 коф.ложка ванильного екстракта

ГРИЛЬЯЖ:

40 гр орехов(любых)

120 гр сахара

35 мл воды

ГЛАЗУРЬ;

100 гр черного шоколада

80 гр сливочного масла

Для покрытия:

50 гр абрикосового конфитюра(джема. мармелада)

Форма диаметром 24 см.

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Готовим тесто: отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с 75 гр сахара добела и до уплотнения массы.

На весь экран

# шаг 2/16

Белки взбиваем в пену, добавляем 75 гр сахара и взбиваем до устойчивых пиков.

На весь экран

# шаг 3/16

Осторожно лопаткой снизу-вверх вымешиваем белки с желтками.

На весь экран

# шаг 4/16

Добавляем в тесто предварительно растопленное и охлажденное сливочное масло, какао, муку просеянную с разрыхлитем, очень острожно вымешиваем.

На весь экран

Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, выпекаем в разогретой духовке 10 минут при 200 градусах. уменьшаем температуру до 180 гр и еще выпекаем 10-15 минут(до сухой палочки). Вынимаем бысквит из формы и даем ему выстоятся 8 часов на решетке.

На весь экран

# шаг 6/16

Готовим грильяж:орехи рубим ( у меня грецкие), сахар и воду смешиваем и нагреваем варим до светло-коричневого цвета на большом огне, главное правильно сварить карамель, чтобы сахар уже растворился но не подгорел!

На весь экран

# шаг 7/16

Можна грильяж делать двумя способами - или добавить в горячий грильяж орехи, перемешать и выложить массу на пергаметную бумагу, или орехи выложить на пергамент и залить сверху карамелью. Я делала и так и так, второй способ мне больше понравился. Даем грильяжу полностью остыть и схватится, он должен хорошо ломаться.

На весь экран

# шаг 8/16

Готовим крем:120 гр сахара топим до коричневого цвета, постоянно помешивая что-бы не подгорел.

На весь экран

# шаг 9/16

Заливаем карамель горячими сливками, несколько минут провариваем. Полностью остужаем.

На весь экран

# шаг 10/16

Размягченное сливочное масло взбиваем, по-немногу добавляем карамельно-сливочную массу, взбиваем до пышности. Добавляем ванильный екстракт.

На весь экран

# шаг 11/16

На весь экран

# шаг 12/16

Бисквит разрезаем на три части.

На весь экран

# шаг 13/16

Грильяж измельчаем блендером. добавляем в крем. Перемазываем наш бисквит.

На весь экран

# шаг 14/16

Разогреть в СВЧ абрикосовый конфитюр, покрыть ним верх торта.

На весь экран

# шаг 15/16

На водяной бане растопить шоколад с маслом.

На весь экран

# шаг 16/16

Покрыть глазурью торт и поставить на несколько часов в холодильник.

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Рецепты

Все просто, нужно только время и желание.

Виталий

18 сентября 2021

Рецепт дня

Нежный бисквитный торт

Мальва

19 февраля 2024

Рецепты

Участник конкурса "Parmalat". Этот рецепт я искала специально для конкурса. Хотелось чего-то необычного, очень вкусного и главное- несложного. Я не хочу хвастаться, но, по-моему, я попала в десятку!

Маргарита Бузова

09 марта 2013

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(105)

Что готовим

Последние новости

новости

Меняем утренний кофе на яблоко — и получаем больше бодрости?

Кофе помогает взбодриться по утрам и дарит энергию на несколько часов. Однако существует мнение, что

Киласева Анастасия

Надоели яйца и каши на завтрак? Вот 3 варианта, как начать день с праздника живота

новости

Завтрак — важный прием пищи, который задает тон всему дню. Если вы ищете разнообразие и хотите уйти

Киласева Анастасия

Как замешать тесто на пельмени — раскрываем главный секрет идеальной консистенции

новости

Пельмени — одно из самых популярных и любимых блюд в русской кухне. Их можно приготовить с различным

Едим Дома

Тоже «ультраобработанный» — оказывается, чтобы выбрать полезный хлеб, нужно серьезно постараться

104

новости

Большинство людей в курсе, что потребление слишком обработанных продуктов следует ограничить. Такую

Лиза Кутафина

351

Комментарии — 89

Ева

11 лет назад

Марьяша, я тебе тортик принесла))) вкуснота!!! ляпота))) спасибочки!

Маргарита

12 лет назад

Рецепт действительно замечательный, выложила его у себя в ЖЖ в ноябре 2011 г. ЧАдейка.....она является и автором этого рецепта
http://chadeyka.livejournal.com/231580.html

12 лет назад

Маргарита,

Спасибо! Да. автор Чадеева Ирина, я раньше когда публиковала рецепт об этом упоминала.

Екатерина

13 лет назад

Вот недавно приготовила. Коржи получились, крем тоже, только мне показалось мало крема и я сделала двойную порцию. Делала на подарок. сказали, что было очень вкусно...ну супер просто. спасибо за такой хороший и легкий рецепт

13 лет назад

Екатерина,

Очень рада что понравилось! Крема входит достаточно как по мне, еще и грильяж. Спасибо за отзыв!

Тата

13 лет назад

Марианочка,поздравляю с РД!Отличный торт!

Мария KMW

13 лет назад

Мои поздравленияс РД, Марьяна! Обалденный рецепт!