Мы привыкли к ароматам ванили или корицы в выпечке, но, поверьте, сливы и розмарин — это просто бомба, у булочек появляется какой-то загадочный и таинственный аромат! Вместо слив подойдут и другие

Юлия Высоцкая

14 ноября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонные тарталетки

Юлия Высоцкая

02 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Булочки с марципаном, изюмом и вишней

Рождественская выпечка в Северной Европе богата вкусами и ароматами — корицей, имбирем, — чего стоит, например, знаменитый дрезденский штоллен! У каждой немецкой хозяйки есть свой заветный способ

Юлия Высоцкая

19 декабря 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Таралли со сметанным соусом

Главный секрет этого рецепта — обязательно нужно добавить в тесто смалец. Если не нашли смальца, замените его смесью сливочного и растительного масла.

Юлия Высоцкая

14 октября 2013

Липкие завитушки

СветланкаК

11 декабря 2011

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Я часто делала такие завитушки из непостного теста. Но тут нашла рецепт постных завитушек. Можно сделать их не липкими, без помады, тогда перед выпечкой помазать их крепким чаем или сахарным сиропом. Из этого постного теста можно делать пироги, булочки, батончики с начинкой и любую выпечку. Тесто получается внутри мягким пористым, а сверху с хрустящей корочкой, очень вкусно. Главный секрет постного теста после того как оно поднялось формировать изделия, не надо его обминать и ставить опять подниматься.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Стакан -250 мл.

Тесто:

2 ст. муки

1ст. ложка сахара

1/4 ч. ложки соли

1 ч. ложка сухих дрожжей

2 ст. ложки растительного масла

125 мл. тёплой воды

Начинка:

3 ст. ложки коричневого сахара

по 1ч. ложки корицы и кардамона

50 гр. маргарина (растительного)

3 ст. ложки рублёного фундука

3 ст. ложки изюма

Помада:

12 ст. ложек сахара

10 ст. ложек горячей воды

1 ст. ложка лимонного сока

2 ст. ложки лимонного ликёра (по желанию)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

В половине воды развести дрожжи. Соеденить с оставшейся водой, добавить сахар, соль и всё хорошо перемешать. Просеять муку, высыпать в чашку, в муке сделать углубление в него вылить смесь воды и дрожжей.

На весь экран

# шаг 2/16

Замесить тесто, добавить растительное масло и хорошо промять тесто. Сделать шар, я делала как у Черешенки в рецепте французского хлеба. Руками сделать плоскую небольшую лепёшку и края подвернуть к середине и на залепленные края положить тесто в чашку, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 1-1,5 часа.

На весь экран

# шаг 3/16

Увеличившееся в объёме тесто достать раскатать в пласт. Толщиной 5 мм.

На весь экран

# шаг 4/16

...

На весь экран

# шаг 5/16

Орехи положить в полотенце и поколотить их молоточком.

На весь экран

# шаг 6/16

Растопить маргарин и хорошо промазать им пласт теста.

На весь экран

# шаг 7/16

Сахар смешать со специями и посыпать им с поверх маргарина.

На весь экран

# шаг 8/16

Посыпать орехами и изюмом.

На весь экран

# шаг 9/16

И заворачиваем это всё в длинный рулет.

На весь экран

# шаг 10/16

Завернули рулет и затем его нарезать на кусочки шириной 5-7см.

На весь экран

# шаг 11/16

Положить наши завитушки на противень для расстойки. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 20 минут. Включить духовку, чтобы разогрелась до 220 градусов.

На весь экран

# шаг 12/16

Затем ставим наши завитушки в духовку на 10-20 минут, в зависимости от духовки. У меня они готовились 17 минут. Достаём их и оставляем.

На весь экран

# шаг 13/16

Готовим помаду. Сахар заливаем горячей водой и хорошо размешиваем до растворения сахара. На фото плохо видно, на дне нерастворённый сахар.

На весь экран

# шаг 14/16

Потом ставим кастрюлю на сильный огонь и не мешая даём закипеть. По рецепту надо снять пену, но у меня её не было. Затем накрываем крышкой и варим не мешая периодически набирая в маленькую ложечку сироп, охлаждаем (я низ ложки помещала в холодную воду) и пробуем на палец, если скатывается шарик то готово, если нет, то надо готовить до этого состояния. НО, первый раз я дождалась такого шарика. Когда же сироп остыл он стал тягучей карамелью. Поэтому не ждём шарик.

На весь экран

# шаг 15/16

Я готовила 6 минут. Сироп должен стать липким и слегка на пальцах собираться в кучку. На вкус, когда он готов он не имеет привкуса воды. В этот момент добавляем лимонный сок (кислота необходима), выключаем огонь и быстро перемешиваем деревянной лопаткой пока тёплое. Ставим кастрюльку в ледяную воду и интенсивно мешаем до белого состояния.

На весь экран

# шаг 16/16

По желанию можно добавить любой ликёр. Я добавила лимонный и хорошо перемешала. Полить наши завитушки, щедро, нашей помадкой.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Бриошь по рецепту Р. Бертине

Во Франции считают бриошь воскресным угощением и каждый день не едят. Бриоши необыкновенно вкусны, у них невероятно тонкая корочка, нежно-хрустящая. Внутри — воздушное тесто, сначала вроде обычный

Туся

24 апреля 2012

Рецепты

Круассаны с бананами и шоколадом

Признаться честно, слоёное тесто делать не умею, поэтому покупаю готовое слоёное дрожжевое тесто от фирмы "Первый ХЛЕБ" (очень хорошее тесто у этого производителя).

Serdzeedka

15 февраля 2011

Рецепты

"Пальчики" из детства

Первая моя выпечка еще в юном возрасте были вот такие "пальчики". Теперь это одно из моих коронных блюд)))

она самаЯ

24 марта 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Эклеры со слабосоленой рыбой, сыром и зеленью

Включайте музыку, открывайте игристое или сделайте себе кофе и присоединяйтесь ко мне — будем делать эклеры, поверьте, это просто находка для новогоднего меню! Вместо сига подойдет слабосоленая

Юлия Высоцкая

18 декабря 2023

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(30)