А вот это мое любимое тесто! Крем может быть такой, может быть другой, но это тесто работает всегда. Если вдруг оно осталось у вас после того, как торт приготовлен, его нужно раскатать, вырезать

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Малиновый чизкейк

Юлия Высоцкая

29 мая 2012

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Новогодний торт «Эльбрус»

Ну что тут скажешь, выпекаю корж за день — за два, в момент праздника оставляю гостей ровно на 10 минут и возвращаюсь с тортом в руках (можно и не рассказывать про вопли, аплодисменты и тишину при

Юлия Высоцкая

18 декабря 2009

Рецепт дня

Торт «Дьявольское пирожное»

Юлия Высоцкая

27 января 2011

Торт "Трюфель" (Truffle Cake)

Анастасия

09 ноября 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Хочу поделится с вами рецептом безумно шоколадного торта!!!Я очень долго собиралась его приготовить,но ежедневное напоминание мужа о моем обещании в течении полугода сделали свое дело и вот ОН!!!!Такого потрясающего "Трюфеля" мне еще не доводилось пробовать,он просто тает во рту.Это мего шоколадный торт.Любители шоколада оценят его по достоинству.Вобщем пробуйте и наслаждайтесь!!!Я рецепт приведу в оригинале,а в скобочках напишу,что я заменяла.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для бисквитных коржей:

6 желтков,

5 белков,

2/3 ст. сахара,

1/2 ч.л. винного камня (лимонной кислоты),

2 ст.л. горячей воды,

2 ст.л. какао-порошка,

5 ст.л. муки для тортов (cake flour),

2 ст.л. крахмала,

Для сиропа:

3 ст.л. воды,

2 ст.л. сахара,

1 ст.л. ликёра(обошлась без него)

Для крема:

150 г горького шоколада,

2 ст. сливок (повышенной жирности),

Для конфет-трюфелей:

150 г шоколада,

1/3 ст. сливок (повышенной жирности),

1 ч.л. ликёра,

200 г шоколада для покрытия конфет и стружки

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/18

Коржи: Взбить белки с 1/3 стак. сахара до устойчивых пиков.Естественно,в наших магазинах винного камня мне найти не удалось,но прочла в инете,что его можно заменить на лимонную кислоту.Винный камень является стабилизатором белков при взбивании.Но я думаю у кого большой опыт в этом деле(я имею в виду взбивание белков)можно обойтись и без этого вовсе.

На весь экран

# шаг 2/18

Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет.

На весь экран

# шаг 3/18

Растворить в горячей воде какао.

На весь экран

# шаг 4/18

Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао к желткам.

На весь экран

# шаг 5/18

Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.Естественно,мука у меня была обычная.

На весь экран

# шаг 6/18

Добавить взбитые белки в 3 приёма.

На весь экран

# шаг 7/18

Далее по рецепту предлогалось сделать следующее:Разогреть духовку до 190*С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см. Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой. Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.Но у меня нет такой маленькой формы и ни в одном магазине мне не удалось отыскать даже на 24см.Фома у меня была диаметром 26см,поэтому вышло только 3 кожа.

На весь экран

# шаг 8/18

Крем: Лучше начать готовить за день до сборки торта. Шоколад нарубить, положить в чашку.

На весь экран

# шаг 9/18

Довести сливки почти до кипения.

На весь экран

# шаг 10/18

И залить ими нарубленный шоколад. Хорошо размешать.

На весь экран

# шаг 11/18

Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта взбить крем до устойчивых пиков.Мне кажется можно даже с молочным шоколадом попробовать,у меня муж хотел только с горьким,поэтому весь шоколад у меня горький.

На весь экран

# шаг 12/18

Конфеты: Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада.

На весь экран

# шаг 13/18

Добавить ликёр(ликер я добавлять не стала,а воспользовалась идеей Вениамина,спасибо ему за это,и добавила 1ст.л. сока имбиря). Охладить в холодильнике несколько часов.Я вынесла на балкон и за пару часов масса замерзла очень сильно и конфеты сложно было делать,поэтому они у меня не ровные получились.

На весь экран

# шаг 14/18

Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и поставить в морозилку на 1 час.

На весь экран

# шаг 15/18

Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.

На весь экран

# шаг 16/18

Сироп: Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр(обошлась без него,но можно и на шоколадную эссенцию заменить).

На весь экран

# шаг 17/18

Сборка: Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта.

На весь экран

# шаг 18/18

Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.И можно наслождаться

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Рецепты

Вдохновение готовить вызвала у меня Юлия Высоцкая. В её руках всё происходит так быстро и легко, что самой хочется вскачить и творить.Мои близкие удивляются моим новым достижениям в кулинарии.Этот

Сафонова Юлия

05 сентября 2011

Рецепты

Торт "Черемуховый"

Мягкий, нежный, мокренький, с черемуховым привкусом...Это все именно про этот удивительный тортик.Этот торт делаю не в первый раз, и не в первый раз убеждаюсь что он очень вкусный, пробовала раз

Татьянка

13 августа 2011

Рецепты

Праздничный тарт «Аромат Рождества»

Рождество — один из самых важных православных праздников, а среди зимних оно занимает особенное место. В этот день все мы ждем чуда и начала чего-то нового и прекрасного. И поэтому мне так хотелось