Как ни странно, моя любовь к Киевскому торту началась в Минске, где я училась. Получив стипендию, мы обязательно шли в лучшую кондитерскую и покупали такой торт — он казался нам божественным,

Юлия Высоцкая

10 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Ореховый тарт со сливочным кремом и клубникой

Крем можно заменить на привычный заварной, или кондитерский крем патисьер, или на вареную сгущенку со сливочным маслом. Для украшения подойдут и карамелизированные персики или абрикосы, но ягоды —

Юлия Высоцкая

28 мая 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонный торт "Жираф"

Юлия Высоцкая

05 августа 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Миндальный пирог с персиками

Из оставшегося теста можно приготовить печенье или использовать как основу для другого пирога.

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Торт "Ореховый с персиковым суфле" (Праздничный)

ЮсяЮся

18 октября 2011

Рецепт на:

25 персон

ОПИСАНИЕ

Этот торт я делала ровно месяц назад. У дочери моей подруги был ДР. И она попросила сделать для нее нарядный торт. И Лена сказала, чтобы торт был "мой". А это значило, чтобы в нем было суфле. Для коржей я решила сделать ореховый бисквит по моему рецепту в котором почти нет муки (http://www.edimdoma.ru/recipes/15633). Плюс торт нужен был не менее 3 кг и я решила сделать его двухъярусным. Так же решила повторить (правда не совсем) идею с шариками как в моих "Трюфелях" (http://www.edimdoma.ru/recipes/22929 и http://www.edimdoma.ru/recipes/22821). Торт получился очень вкусным и питательным... и затянул на 4.5 кг! Торт большой, но "смели" его за три минуты (в прямом смысле слова" 20 подростков (дочке 19 лет и друзья такие же). Так же хочу сказать несколько слов по украшению. Здесь я впервые покрывала двухъярусный торт цельным пластом мастики за один раз и у меня получилось с первого раза. Цветовая гамма - весенняя, так как возраст именинницы юный. Вообще всем все понравилось и мне тоже. Правда честно скажу - такая работа не для меня :-))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Бисквит ореховый (количество на 2 коржа):

яйцо 10 шт

сахар 400 гр

мука 8 ст. ложки

орехи 600 гр

Разрыхлитель (по желанию)

_________________________

Суфле:

1 кг творога

500 мл сметаны

1 кг персиков

Сахар по вкусу

Желтый краситель

Ванилин

Желатин быстрорастворимый (30 г на 1 литр крема)

_________________________

Шарики в суфле:

Целые орехи 17 шт (34 половинки - 100 г)

Масло Сливочное мягкое

Обрезки от коржа

__________________________

Пропитка:

Кленовый сироп

Кипяченая вода

__________________________

Масло сливочное

Сахарная пудра

__________________________

Мастика:

Зефир маршмеллоу

Сахарная пудра

Красители

___________________________

Бусинки, свечки

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/50

1. Бисквит. Нам их нужно два. Пекла по отдельности, так как в то время у меня была одна форма. начала нужно приготовить ореховую муку. Для этого нужно 600 г орехов измельчить при помощи электротерки (у меня насадка на электромясорубку) или в комбайне, блендере, процессоре...

На весь экран

# шаг 2/50

2. Отделить желтки от белков. Желтки смешать с сахаром до пены.Белки взбить в крутую пену.

На весь экран

# шаг 3/50

3. Смешать вместе. В измельченные орехи добавить муку пшеничную и разрыхлитель. Перемешать очень аккуратно.

На весь экран

# шаг 4/50

4. Форму выложить бумагой для выпекания. Испечь в духовке (или микроволновке) при 180 градусах. Готовый бисквит вы услышите по запаху. Главное не передержать. Охладить в форме.

На весь экран

# шаг 5/50

5. Испечь еще один бисквит такого же размера.

На весь экран

# шаг 6/50

6. Торт мы будем собирать в разъемных формах. Так что один бисквит нам нужно обрезать по размеру меньшей. Обрезки не съедать.

На весь экран

# шаг 7/50

7. Теперь приступим к катанию шаров. Мне нужно было 17 шариков. Значит нужно и 17 целых грецких орехов, или 34 половинки.

На весь экран

# шаг 8/50

8. Из обрезков мы будем лепить эти шарики. Их нужно раскрошить и перемять с мягким сливочным маслом (получается типа "картошка"). На этом этапе можно добавить все, что угодно.

На весь экран

# шаг 9/50

9. Склеить 2 половинки ореха "картошкой"

На весь экран

# шаг 10/50

10. И в это же тесто завернуть. Придать форму шарика.

На весь экран

# шаг 11/50

11. Отправить в холодильник.

На весь экран

# шаг 12/50

12. Готовим суфле. Сначала нам нужно почистить персики. Я выбрала сорт "Белый аист" или "белый лебедь". У него супер вкус.

На весь экран

# шаг 13/50

13. Почистить от шкурки. У спелого прсика она снимается пальцами. Отделить косточки.

На весь экран

# шаг 14/50

14. В блендере взбить творог, сметану, персики, сахар, ванилин и краситель.

На весь экран

# шаг 15/50

15. Растворить желатин в горячей воде. Добавить пару ложек крема с чашку, перемешать и взбивая миксером в крем ввести через сито желатин.

На весь экран

# шаг 16/50

16. Коржи разделить каждый на 2. Это легко сделать флосом, если нету струны.

На весь экран

# шаг 17/50

17. Пропитать кленовым сиропом. (я 1 к 1 с кипяченой водой. У меня он очень густой).

На весь экран

# шаг 18/50

18. Наконец то займемся сборкой. Сразу собираем на блюде. Уложить на блюдо первый корж. Заключить его в кольцо от съемной формы.

На весь экран

# шаг 19/50

19. Выложить нужное количество шариков. Лучше делать сразу два яруса. Залить суфле (должно хватить и на верхний ярус). У меня немного шарики торчали и я их примяла ложкой.

На весь экран

# шаг 20/50

20. Накрыть вторым коржом.

На весь экран

# шаг 21/50

21. Сверху лучше положить что-то ровное с грузом чтобы не деформировался верх. Я накрыла дном от формы.

На весь экран

# шаг 22/50

22. Вместо груза я решила использовать второй ярус торта (пусть привыкают друг к другу. Выложить поверх дна тарелку со вторым ярусом. Отправить все в холодильник часов на 8. У меня было на ночь. Дальше я делала цветы. До часу ночи.

На весь экран

# шаг 23/50

23. Мастика. Приготовить как всегда. Разобрать зефиринки по цветам. ........

На весь экран

# шаг 24/50

24. Добавить разные красители.

На весь экран

# шаг 25/50

25. Решила обновить свой наборчик для работы с мастикой. На ДР подарили :-)

На весь экран

# шаг 26/50

26. Незабудки.

На весь экран

# шаг 27/50

27. Типа цветок цикория.

На весь экран

# шаг 28/50

28. Выдавливаем. Берем два цветочка.

На весь экран

# шаг 29/50

29. Надавливаем палочкой об паралон.

На весь экран

# шаг 30/50

30. Сушим "вверх ногами".

На весь экран

# шаг 31/50

31. Типа розочки-камелии.

На весь экран

# шаг 32/50

32. Вот.

На весь экран

# шаг 33/50

33. Листики.

На весь экран

# шаг 34/50

34. Утром я сняла сначала верхнее кольцо, потом нижнее. Сняла верхний ярус вместе с дном и переложила на нижний.

На весь экран

# шаг 35/50

35. Приготовить масляный крем для выравнивания торта и приклеивания мастики.

На весь экран

# шаг 36/50

36. Смазать частью крема. Можно неровно, главное, чтобы крем был ооочень теплым и вцепился к суфле. Отправить в холодильник.

На весь экран

# шаг 37/50

37. Разровнять горячим ножом. Смазать уже ровно второй частью крема и опять в холодильник.

На весь экран

# шаг 38/50

38. Приступим к украшению торта. Раскатать большой пласт мастики (можно вычислить радиус).

На весь экран

# шаг 39/50

39. Накрыть торт.

На весь экран

# шаг 40/50

40. Разровнять.

На весь экран

# шаг 41/50

41. Приклеиваем цветочки.

На весь экран

# шаг 42/50

42. Можно на айсинг ...

На весь экран

# шаг 43/50

43. ... или растопить одну мармышку (для больших цветов).

На весь экран

# шаг 44/50

44. Вот так...

На весь экран

# шаг 45/50

45. Выставляем свечки.

На весь экран

# шаг 46/50

46. Все - готово! Можно отвозить в кафе!

На весь экран

# шаг 47/50

47. Счастливая обладательница (кстати, кто внимательный, тот уже где-то видел девочку, которая держит торт. Подсказка - (http://www.edimdoma.ru/photos/recipe/22929/show/111698).

На весь экран

# шаг 48/50

48. Режем.

На весь экран

# шаг 49/50

49. Пробуем. Запланированный разрез :-)

На весь экран

# шаг 50/50

50. Приятного аппетита!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Торт «Медовик»

Яркий, насыщенный медовый вкус коржей с классическим сметанным кремом, который я сделала умеренно сладким, и он чудесно оттеняет сладость коржей! Обязательно попробуйте, он вам точно понравится.

@krisstinii

11 ноября 2020

Рецепты

Торт «Карамельная девочка»

Кто знает рецепт торта «Молочная девочка», думаю, такой вариант попробует с интересом. Нежный воздушный торт с карамельным вкусом и тающим кремом. Не могу рассказать о всех вкусах этого торта, так как

Оксанка

30 октября 2012

Рецепты

Праздничный тарт «Аромат Рождества»

Рождество — один из самых важных православных праздников, а среди зимних оно занимает особенное место. В этот день все мы ждем чуда и начала чего-то нового и прекрасного. И поэтому мне так хотелось

Анна Ревва

08 января 2021

Рецепты

Черемуховый блинный торт с вишневым соусом

Опять любимая черемуха, но уже в блинном тесте. Получился очень вкусный блинный торт. Миндальный вкус черемухи и сливочного крема - великолепный тандем. А кислинка вишневого соуса, только подчеркивает

ЗаринА

11 марта 2015

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(84)

Что готовим

Из чего

торт из зефира

Как

в сиропе, с сахаром

Последние новости

новости

Меняем утренний кофе на яблоко — и получаем больше бодрости?

Кофе помогает взбодриться по утрам и дарит энергию на несколько часов. Однако существует мнение, что

Киласева Анастасия

31 января 2025

новости

Надоели яйца и каши на завтрак? Вот 3 варианта, как начать день с праздника живота

Завтрак — важный прием пищи, который задает тон всему дню. Если вы ищете разнообразие и хотите уйти

Киласева Анастасия

31 января 2025

новости

Как замешать тесто на пельмени — раскрываем главный секрет идеальной консистенции

Пельмени — одно из самых популярных и любимых блюд в русской кухне. Их можно приготовить с различным

Едим Дома

31 января 2025

112

новости

Тоже «ультраобработанный» — оказывается, чтобы выбрать полезный хлеб, нужно серьезно постараться

Большинство людей в курсе, что потребление слишком обработанных продуктов следует ограничить. Такую

Лиза Кутафина

31 января 2025

386

Комментарии — 55

Дёмочкина Марина

12 лет назад

Тортпросто шикарный, слов нет. Вот я и загорелась приготовить такой на юбилей дедушке. Только возникло немного вопросов: 1. Сколько разрыхлителя нужно? 2. Сколько сливочного масла на шарики и крем.3. Сколько получается крема из написанного коллчества продиктов.

Дана

13 лет назад

Юля, шедеврально, я уже подсела на ваши торты, не готовлю пока, только любуюсь и готовлюсь к производству проектов, очень хочу с Вами связаться за советом, можно?

redlipsticklover

13 лет назад

Красота, словами не передать!

KOLO

13 лет назад

Юль, шикарный торт! Работа - колоссальная!!!

Н@дюшка

13 лет назад

Потрясающая Красота!

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Торт "Ореховый с персиковым суфле" (Праздничный)

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/50

# шаг 2/50

# шаг 3/50

# шаг 4/50

# шаг 5/50

# шаг 6/50

# шаг 7/50

# шаг 8/50

# шаг 9/50

# шаг 10/50

# шаг 11/50

# шаг 12/50

# шаг 13/50

# шаг 14/50

# шаг 15/50

# шаг 16/50

# шаг 17/50

# шаг 18/50

# шаг 19/50

# шаг 20/50

# шаг 21/50

# шаг 22/50

# шаг 23/50

# шаг 24/50

# шаг 25/50

# шаг 26/50

# шаг 27/50

# шаг 28/50

# шаг 29/50

# шаг 30/50

# шаг 31/50

# шаг 32/50

# шаг 33/50

# шаг 34/50

# шаг 35/50

# шаг 36/50

# шаг 37/50

# шаг 38/50

# шаг 39/50

# шаг 40/50

# шаг 41/50

# шаг 42/50

# шаг 43/50

# шаг 44/50

# шаг 45/50

# шаг 46/50

# шаг 47/50

# шаг 48/50

# шаг 49/50

# шаг 50/50

Что готовим

Из чего

Как

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!