Пахлава с орехами и цукатами &quot; ЛАЗЗЕТ&quot;

Новогодний шоколадный пирог с цитрусовым кремом

19 октября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколад не обязательно брать горький, подойдет и молочный, и даже белый. Рецепт на самом деле довольно простой, главный секрет здесь — крахмал перемешивается с холодными ингредиентами и только потом

Пирожки с красной рыбой и рисом

25 декабря 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Если у вас есть время, отправьте тесто отдыхать на час в холодильник. Раскатывайте тесто частями, чтобы оно не успело нагреться.

30 ноября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Киш с фасолью и тунцом

Кусочек такого теплого пирога — вот что мне нужно, когда день становится короче, накрапывает дождик и единственное место, куда стремится не только мое тело, но и душа, — моя кухня. Киш замечательно

15 декабря 2009

Пахлава с орехами и цукатами " ЛАЗЗЕТ"

Яблочный пирог со сметанной заливкой

15 апреля 2011

Рецепт на:

1 персону

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

•ДЛЯ ТЕСТО:

•300мл-молока

•2шт- яйцо

•250гр- топленное масла(лучше домашнее)

•3ст.л- сметаны

•1 ст.л сухих дрожжей

•3 ст.л-сахара

•5шт-кардамон (молотый)

•850гр-мука или сколько возьмет (для теста)

•100-гр –муки (подпыл при раскатке теста)

•НАЧИНКА:

•орехи грецкие- 500гр

•фундук-500гр

•миндал-500гр

•цукаты-500гр

•Сахар(мелкий)- 1 кг.

•Кардамон-5 шт.(молотый)

•Кориандр-1 ч.л (молотый)

•ЗАЛИВКА:

•Масло топлёное 500гр

•Мёд- 400гр

•вода-2ст.

•желтка-2

•Глубокая форма-диаметр 50Х45 см

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/25

Растопленное сливочное масло (рецепт топленого масло тут :http://www.koolinar.ru/recipe/view/88472) взбить с яйцом и тёплым молоком, затем добавить дрожи, сахар, кардамон, сметану.

На весь экран

# шаг 2/25

Далее малыми порциями просеянную муку. Вымешивать 15 минут. Тесто получится гладкой, мягкой эластичной и не липнущим к рукам. Поставить в тёплое место на 1,5 ч. подойти.

На весь экран

# шаг 3/25

Начинка: Миндаль залить кипятком на 5 минут.Откинуть на сито и очистить от кожицы.

На весь экран

# шаг 4/25

Высушить миндаль в печке при 100*С (не жарить),постоянно помешивая .

На весь экран

# шаг 5/25

Фундук высушить (не жарить) около 10 минут в духовке.при 100*С.

На весь экран

# шаг 6/25

Собрать ядра орехов в полотенце и покатать по рабочей поверхности стола

На весь экран

# шаг 7/25

Таким образом, очистить орехи от шелухи.Охладить.

На весь экран

# шаг 8/25

Грецкие и охлажденные орехи измельчить

На весь экран

# шаг 9/25

Орехи смешать с сахаром и кардамоном

На весь экран

# шаг 11/25

СБОРКА.: Тесто разделить пополам. Одну половину разделить на 14 частей ( у меня 17 шариков), другую на два больших.

На весь экран

# шаг 12/25

Форму смазать маслом..Раскатать большой шарик теста до 0,3см. толщиной .Уложить в форму. Края раскатного листа должна свисать с краев формы на 9см. Слегка прижать.

На весь экран

# шаг 13/25

Насыпать начинки ровным слоем

На весь экран

# шаг 14/25

Раскатать маленький шарик теста до 0,1см.Чтобы раскатанный лист просвечивалась сквозь.

На весь экран

# шаг 15/25

Далее последующие раскатанные не должны свисать краев(лишнее срезать) формы.Лист уложить на начинку и прижать.

На весь экран

# шаг 16/25

Так повторять, пока дойдёте до раскатывания оставшегося большого шарика теста.Свисший края первого листа завернуть ,уложить на предпоследний лист. Прижать разделочной доской по всему периметру.

На весь экран

# шаг 17/25

Последний большой шарик раскатать,уложить на начинку .Как и первый лист должна свисать с краев формы.

На весь экран

# шаг 18/25

Края листа завернуть и уложить под первый лист.

На весь экран

# шаг 19/25

Разрезать аккуратно ромбами. В каждый ромбик вдавите по орешку.Смазать пахлаву желтком

На весь экран

Поставить в разогретую до 180гр. духовку на 15 минут. Как подсохнет желток достать и аккуратно пройдись ножом по разрезам прорезая до самого дна. По всей поверхности налить 250гр растопленного масла. Поставить в духовку на 25-30 мин,до зарумянивания, еще раз залить растопленного масла. Далее выпекать до готовности.

На весь экран

# шаг 21/25

Разбавить мед с водой,уварить.Достать пахлаву ,залить растопленным медом. Будет пенится, дать немного остыть. И пока горячая пройдись ножом по разрезам ,прорезая до самого дна .

На весь экран

# шаг 22/25

**************

На весь экран

# шаг 23/25

************

На весь экран

# шаг 24/25

***************

На весь экран

# шаг 25/25

*******

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Liza Oliver

08 августа 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный кекс с цукатами и глазурью

Если вы любите пропитанные кексы, их точно нужно выпекать накануне, потому что на пропитку требуется довольно много времени.

Медовый тарт с кедровыми орехами и лимонным кремом

14 декабря 2024

Рецепты

Бисквит «Медовый»

Обновляю рецепт, который был добавлен еще в первые дни пребывания на сайте. Рецепт очень интересный и совсем несложный! Бисквит получается как медовик. Когда я сделала торт из такого бисквита, мне не

Оксанка

06 мая 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Основа песочного теста — мука и сливочное масло, если масло мягкое, тесто будет поплотнее, а если холодное, то тесто получится рассыпчатым. Такой корж подойдет не только для той начинки, которая у нас

Меняем утренний кофе на яблоко — и получаем больше бодрости?

10 февраля 2023

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(65)

Что готовим

Из чего

без сахара, с сахаром

Последние новости

новости

Кофе помогает взбодриться по утрам и дарит энергию на несколько часов. Однако существует мнение, что

Киласева Анастасия

Надоели яйца и каши на завтрак? Вот 3 варианта, как начать день с праздника живота

новости

Завтрак — важный прием пищи, который задает тон всему дню. Если вы ищете разнообразие и хотите уйти

Киласева Анастасия

Как замешать тесто на пельмени — раскрываем главный секрет идеальной консистенции

новости

Пельмени — одно из самых популярных и любимых блюд в русской кухне. Их можно приготовить с различным

Едим Дома

Тоже «ультраобработанный» — оказывается, чтобы выбрать полезный хлеб, нужно серьезно постараться

116

новости

Большинство людей в курсе, что потребление слишком обработанных продуктов следует ограничить. Такую

Лиза Кутафина

397

Комментарии — 38

aytenka

12 лет назад

Супер,Ирада ханум.Надо попробовать!

Макоша

13 лет назад

Сделали пахлаву по вашему рецепту на новый год(только без цукатов), спасибо огромное за рецепт. Всем очень понравилось.

13 лет назад

Макоша,

Я,очень ...очень рада!!!! Готовить пахлаву - это героизм! МОЛОДЕЦ!!!

13 лет назад

Макоша,

Я,очень ...очень рада!!!! Готовить пахлаву - это героизм! МОЛОДЕЦ!!!
Да, еще хочу вас попросить,добавьте пожалуйста фото пахлавы (если конечно вы с фоткали )очень хочется посмотреть на результат.

Елена Широких

13 лет назад

Ирада, это очень ЛАЗЗЕТ - ВКУСНО!!! :) Приготовила сегодня пахлаву по твоему рецепту, очень понравилась она нам, огромное спасибо тебе! :)

13 лет назад

Елена Широких,

На здоровье дорогая!Я очень и очень рада.МОЛОДЕЦ!!!!

Rena

13 лет назад

Вот это да! Очень аппетитно! Вот такую пахлаву готовят у нас! Почувствуйте разницу! 5+++