Рецепт

Пангасиус со шпинатом IZUMI

Lana Shi21 января 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Этот изумительный рецепт шпината я впервые попробовала в японском ресторане IZUMI , который находится в центра Антверпена( в рейтинге ресторанов Антверпена-номер 1, среди японских, как я вычитала). Так вот, когда я попробовала, я чуть не умерла, от наслаждения. Это невероятно вкусно!!! По просьбе мужа, сделать подобное дома, я долго и мучительно пыталась повторить подобный шедевр, но у меня никак не получалось, а оказалось все не так сложно:-) Благо, ко мне попал этот невероятный рецепт дрессинга к шпинату:-) Теперь, делюсь с вами! Много моих рецептов вы найдёте в личном блоге wikifit.ru

Ингредиенты

В одной порции содержатся:

* ккал-255
* белки-25.3 гр.
* углеводы-17.6 гр
* жиры-7.9 гр.

Расчёт на 1 порцию:

Для шпината и дрессинга нам понадобятся:

* шпинат свежий-100 гр.
* кунжутные семена-1 чайная ложка без горки.
* кунжутная паста, тахини-1/3 чайной ложки-3 гр.
* мирин- 1 столовая ложка.
* соевый соус-1 столовая ложка.
* кунжутное или оливковое масло-1/2 чайной ложки.

Для рыбы:

* пангасиус-150 гр.
* сок 1/2 лимона-20 гр.
* кофейная ложка светлого мёда-10 гр.
* соль, свежемолотый перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

3. Окунаем рыбку в маринад и забываем на 10 минут.

шаг 2/14

4. Срезаем хвостики у шпината, как на фото.

шаг 3/14

9. Смешиваем семена с тахини, соевым соусом и мирином в чаше для специй.

шаг 4/14

6. Далее, укладываем шпинат в пароварку с кипящей водой, у меня она в двойной кастрюле, можно любую другую.

шаг 5/14

8. А теперь и сама заправка к шпинату и рыбе. Обжариваем кунжут до золотистого цвета.

шаг 6/14

12. Капаем в холодную сковородку немного кунжутного масла(рафинированного) и укладываем пангасиуса, накрываем крышкой. Рыба должна приготовиться в собственном соку в течении 10 минут, на небольшом огне. Переворачиваем через 5 минут, и вливаем остатки маринада. Рыба готовится быстро. 10 минут вполне достаточно!

шаг 7/14

10. Измельчаем всё до консистенции, как на фото.

шаг 8/14

11. Выкладываем шпинат на тарелку и поливаем половиной дрессинга. Остальное пустим на рыбу.

шаг 9/14

13. Выкладываем на шпинат, или рядом, поливаем остатками соуса и украшаем на свой вкус!

шаг 10/14

2. Смешиваем сок лимона, мёд, соль и перец.

шаг 11/14

5. Промываем хорошо шпинат холодной водой и у нас должна получиться вот такая огромная шпинатная горка!:-)

шаг 12/14

1. Берем целое филе пангасиуса и отсекаем концы, чтобы тушка получилась весом около 150 гр. Остатки мы используем в рыбном супе:-)

шаг 13/14

Умирайте со мной, от наслаждения!!!:-)))) P.s .Если вы готовите больше чем на двоих, проще будет запечь рыбу в духовке, выкладываем рыбу в форму или на противень, поливаем маринадом и отправляем на 10-15 минут в разогретую до 220°духовку

шаг 14/14

7. Перемешиваем шпинат в течении 1 минуты, и как видим, что шпинат размягчился скидываем его на дуршлаг, чтобы вся жидкость с него стекла. Шпинат должен выглядеть, как на фото, не передержите его, иначе он будет слишком мягким.

Комментарии — 14

Мария KMW

14 лет назад

Превосходно! Буду пробовать!

ирушка

14 лет назад

Люблю "умирать" от наслаждения...-должно получиться!

Lana Shi

14 лет назад

ирушка,

Обязательно получится, при всей сложности описания, готовится блюдо очень и очень просто, весь смак именно в соусе)))

oliftira