☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Песочное печенье с черничным джемом и меренгами

Песочное печенье с черничным джемом и меренгами

Приготовление
45 минут
Рецепт на:
10 персон
Описание
Я люблю, когда удается найти какой-то сложносочиненный рецепт печенья, которое при этом легко готовится. Сегодня мы будем делать праздничное печенье, интересно оно тем, что, если времени мало, можно сделать только песочную основу или только белковую. Для этого количества печенья хватит половины приготовленного песочного теста, остальное можно убрать в холодильник и использовать в другой раз.

Ингредиенты

Для песочной основы
мука
310 г
сливочное масло
175 г
лимоны
1 шт.
яичные желтки
2 шт.
сахар
2 ст. л.
сливки жирные
2 ст. л.
ванильный экстракт
1 ч. л.
соль морская
¼ ч. л.
Для белковой основы
сахар
250 г
миндаль измельченный
50 г
яичные белки
2 шт.
винный уксус белый
1 ст. л.
ванильный экстракт
1 ч. л.
соль морская
1 щепотка
Для украшения
черничный джем
200 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Духовку предварительно разогреть до 140°С в режиме «горячий воздух».
шаг 2/8
Приготовить песочную основу: предварительно охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кусочками и выложить в чашу блендера, всыпать 300 г муки, 2 ст. ложки сахара и 1/4 ч. ложки соли, добавить яичные желтки и измельчить все в крошку, затем влить 1 ч. ложку ванильного экстракта, сливки и еще немного взбить, так чтобы тесто сбилось в комок.
шаг 3/8
Завернуть тесто в пищевую пленку и дать отдохнуть в холодильнике 15–20 минут.
шаг 4/8
Приготовить белковую основу: яичные белки комнатной температуры поместить в чашу комбайна, всыпать щепотку соли и взбивать на большой скорости до появления первых пузырьков, затем уменьшить скорость, порциями всыпать сахар, влить ванильный экстракт, уксус и взбивать еще минут 8–10. Затем добавить миндаль и перемешать лопаткой.
шаг 5/8
Выложить взбитые белки в кондитерский мешок, выдавить на выстеленный бумагой для выпечки противень небольшие лепешки и выпекать в разогретой духовке 20 минут.
шаг 6/8
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
шаг 7/8
Половину охлажденного песочного теста перемешать с натертой цедрой, раскатать на посыпанной оставшейся мукой рабочей поверхности в тонкий корж. Вырезать из теста круглые лепешки, выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень и выпекать в разогретой до 180°С духовке 8–10 минут.
шаг 8/8
Песочные кружки смазать черничным джемом, сверху поместить меренги.
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"