☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Мусака

Мусака

Приготовление
1 час
Рецепт на:
8 персон
Описание
Мусака — это греческая запеканка из овощей, мясного фарша и сыра. Как здорово приготовить осенью мусаку из овощей со своего огорода. Баклажаны — основной ингредиент в запеканке. Все знают, как полезны для здоровья «синенькие», а как вкусны они в слоеной запеканке — словами не расскажешь, надо приготовить, отведать и насладиться!

Ингредиенты

Основные:
баклажаны
3 шт.
бараний фарш
500 г
картофель
2 шт.
лук репчатый
2 шт.
чеснок
2 зубчика
сыр мягкий
150 г
сыр твердый
70 г
вино красное сухое
150 мл
растительное масло для жарки
50 мл
корица
2 шт.
кетчуп томатный
2 ст. л.
помидоры консервированные в собственном соку
6 шт.
соль
1 щепотка
Для соуса Бешамель:
сливочное масло
100 г
пшеничная мука
3 ст. л.
молоко
900 мл
соль
1 щепотка
Для украшения:
петрушка зелень
1 веточка
корица
1 шт.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
У баклажанов отрезать плодоножку. Нарезать вдоль длинными полосками толщиной 0,5 см. Лук почистить, некрупно нарезать. Чеснок почистить и измельчить. Картофель помыть, нарезать кружками. Мякоть мяса прокрутила через мясорубку. С помидоров сняла кожицу, взбила в блендере. В томатное пюре добавила кетчуп, можно томатную пасту.
шаг 2/10
Баклажаны посыпать солью с двух сторон и отложить в сторону на 20 минут. В это время обжариваю лук с чесноком на оливковом масле, добавляю фарш. Несколько минут обжариваю, солю, кладу палочку корицы, томатное пюре и добавляю вино. Тушу под крышкой.
шаг 3/10
Баклажаны надо промокнуть салфеткой, чтобы убрать соль и горечь. На другой сковороде слегка обжариваю баклажаны и картофель на оливковом масле. Готовим соус: в сотейнике разогреваю сливочное масло, добавляю муку. Помешиваю до образования светло-коричневого цвета, вливаю молоко, добавляю немного соли и мешаю венчиком смесь до загустения.
шаг 4/10
Собираем запеканку: первым слоем в форму для запекания укладываем картофель.
шаг 5/10
Второй слой — соус.
шаг 6/10
Третий слой — фарш. Палочку корицы уже можно убрать.
шаг 7/10
Четвертый слой — сыр моцарелла. Посыпать ее тонким слоем на фарш.
шаг 8/10
Пятый слой — баклажаны.
шаг 9/10
Шестой слой — соус. Потом — фарш, сыр, баклажаны, соус. Верхний слой соуса должен быть насыщенным. В духовой шкаф форму с мусакой ставим на 30 минут при 180°C. Готовую мусаку достаю из духовки, посыпаю слоем тертого пармезана и отправляю на 1 минуту обратно, чтобы растопился сыр. Получается очень красивая корочка. Это блюдо не на скорую руку, с ним надо повозиться! Но оно того стоит!
шаг 10/10
Люблю подавать красиво, поэтому мусаку украсила палочкой корицы и зеленью петрушки. Приятного аппетита!
Комментариев пока нет. Будьте первым
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"