Рецепт

Главная»Рецепты»

Бородинский хлеб с изюмом

Бородинский хлеб с изюмом

svetlana_kush_07 августа 2020

Приготовление

25 минут

Рецепт на:

10 персон

Описание

Я очень люблю бородинский хлеб. Готовила его на закваске, просто на дрожжах, но для хорошей консистенции я добавляю разрыхлитель. Бородинский хлеб — это исконно русский продукт. Существует много историй его происхождения, но правда одна — это коронное блюдо всех россиян и моей семьи в том числе!

Ингредиенты

Основные

пшеничная мука

ржаная мука

оливковое масло Extra Virgin

кориандр

разрыхлитель

дрожжи сухие

бальзамический уксус

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Солод залить кипятком, хорошо перемешать и отставить остывать.

шаг 2/8

Теплую воду влить в миску, добавить мед, масло, соль, бальзамический уксус (можно яблочный или винный) и кориандр.

шаг 3/8

Муку просеять, добавить дрожжи, разрыхлитель и промытый изюм.

шаг 4/8

В конце влить солод. Замесить тесто (я использую миксер).

шаг 5/8

Тесто получится немного жидким. Накрываем пищевой пленкой и отставляем на 45–50 минут.

шаг 6/8

Когда тесто поднялось, руки смазываем маслом и выкладываем тесто в форму.

шаг 7/8

Форму ставим в духовку, нагретую до 40°C, на 25–30 минут. Разогреваем духовку до 180°C, выпекаем хлеб 20–25 минут.

шаг 8/8

Готовый хлеб достаем и выкладываем на решетку остужаться. Приятного аппетита!

Комментарии — 3

4 года назад

Очень люблю бородинский хлеб! А чем можно заменить солод? У нас его нет...

4 года назад

Можно заменить цикорием. Я делала еще на закваске и добавляла туда крепкий чай вместо воды

5 месяцев назад

Светлана, а зачем здесь уксус? Что-то не помню, чтобы встречала его в рецептах хлеба. Он даёт что-то?

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"