Рецепт

Печеночное суфле

Констанция08 мая 2019

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Всем известно, что печень — продукт полезный, т.к. содержит в своем составе много витаминов и микроэлементов. Врачи настоятельно рекомендуют ее для диетического и детского питания. Известно и то, что печень — еще и капризный продукт, который легко переварить или пережарить, и тогда она становится сухой и невкусной. Я предлагаю простой и нетрудоемкий способ приготовления диетической печени. А именно, приготовить запеченное печеночное суфле. Печень измельчается, смешивается с яйцами, овощами, сливками и запекается в духовке. Блюдо получается вкусное, сытное, мягкое, нежное, сочное, совершенно не сухое. Готовим!

Ингредиенты

Основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Лук измельчить, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном или топленом масле до мягкости овощей.

шаг 2/15

Для суфле печень подойдет любая. У меня сегодня в наличии говяжья печень. Печень промыть, удалить пленки и вырезать желчные протоки, нарезать на куски и сложить в миску. Туда же добавить обжаренные лук и морковь. Затем измельчить все вместе в мясорубке.

шаг 3/15

Отделить белки от желтков. К печеночной массе добавить желтки, манную крупу, муку, соль, перец и специи по вкусу. Я добавила чайную ложку смеси из мускатного ореха, сушеного чеснока и кориандра. Все хорошо перемешать.

шаг 4/15

Влить сливки или молоко. Еще раз все перемешать.

шаг 5/15

Отдельно взбить белки до устойчивых пиков. Совет: не пренебрегайте этим шагом! Взбитые белки придадут суфле дополнительную нежность.

шаг 6/15

Аккуратно ввести белки в печеночную массу.

шаг 7/15

Форму для выпекания щедро смазать сливочным маслом. У меня прямоугольная форма 24 на 10 см. Выложить в форму печеночную массу. Выпекать в разогретой до 200°C духовке 45–50 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

шаг 8/15

Также можно выпекать и порционно в форме для маффинов.

шаг 9/15

Печеночное суфле готово.

шаг 10/15

Готовы и порционные печеночные суфле.

шаг 11/15

Гарнир можно выбрать по своему вкусу. У меня отварная смесь замороженных овощей, заправленная оливковым маслом.

шаг 12/15

Печеночное суфле с отварными овощами готово. Нежно, вкусно и полезно!

шаг 13/15

Порционные суфле удобно взять с собой на пикник.