Солянка мясная со свежими огурцами

Мясо промыть.

Уложить в трехлитровую кастрюлю. Залить водой. Варить в течение 2 часов.

Огурцы натереть на крупной терке, засыпать 1 ч. л. соли, перемешать и оставить на время варки мяса.

По готовности мясо отделить от костей, нарезать.

Нарезать любую копченую колбасу. Отправить вместе с мясом в бульон.

Лук нарезать, обжарить на растительном масле. Огурцы добавить к луку, обжарить. Рассол влить в бульон.

Томатную пасту добавить к луку с огурцами. Посыпать сахаром. Перемешать.

Жарить в течение 7 минут, постоянно помешивая.

Оливки нарезать. Рассол из банки вылить в бульон.

В кастрюлю отправить зажарку, оливки. Добавить кусочек острого перца и 1 ч. л. уксуса. Варить на медленном огне 30 минут. Если требуется, то немного посолить. Подавать с кусочком лимона и зеленью. По желанию заправить сметаной.

Приятного аппетита!