Рецепт

Шпинатные блинчики «Весенний букет»

Наталья Андреева07 марта 2018

Приготовление

1 час

Рецепт на:

3 персоны

Описание

Ну, наконец-то, весна пришла хотя бы по календарю! А завтра еще праздник 8 Марта, и все девушки получат по своему букетику) Но если вы хотите действительно удивить любимого человека, приготовьте ему весенний букет из блинчиков! Отличный вариант праздничного поздравительного завтрака! Такие блинчики получаются очень вкусными, в готовых блинчиках шпинат не чувствуется, он нужен только для красивого цвета. Я, правда, погорячилась и капнула дополнительно чуть зеленого красителя, потом пожалела, мне кажется, шпинат бы дал более натуральный цвет. Поэтому в ингредиентах краситель писать не буду, вы можете его добавить по желанию. Творожно-сливочный крем с конфи из цитрусовых — это отдельная песня, это очень необычно, вкусно и свежо! Цедру цитрусовых очень удобно натирать теркой 4 в 1 с контейнером для хранения и крышкой Prism Box, сок цитрусовых замечательно выжимается соковыжималкой Catcher™ от бренда Joseph Joseph. Чтобы наши блинчики были аккуратными и одинакового размера, незаменимы мерные ложки из набора мисок Nest™9 Plus.

Ингредиенты

Для конфи из цитрусовых:

Для шпинатных блинчиков:

для творожно-сливочного крема:

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/18

С цитрусовых снять цедру.

шаг 2/18

Апельсин (у меня красный) и лимон очистить от междольковых перегородок. Сок цитрусовых и мякоть складываем в кастрюльку, добавляем сахар и цедру, ставим на средний огонь до растворения сахара, периодически помешиваем.

шаг 3/18

Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.

шаг 4/18

Тонкой струйкой влить в цитрусовый сироп, постоянно помешивая. Варить до загустения.

шаг 5/18

Готовый конфи остудить.

шаг 6/18

Готовим шпинатные блинчики. Шпинат выложить в чашу блендера, залить 125 мл теплой воды, пробить блендером до однородности, полученную смесь процедить сквозь мелкое сито. В теплый шпинатный сок (125 мл) кладем пол чайной ложки сухих дрожжей и сахар. Оставляем на 5–10 минут. На фото зеленый цвет такой насыщенный, потому что я не удержалась и капнула зеленый краситель. От этого шага можно вполне воздержаться.

шаг 7/18

Спустя 5–10 минут образуется такая вот пенная дрожжевая шапочка.

шаг 8/18

В эту смесь добавляем молоко, муку, размешанную с разрыхлителем, и хорошо перемешиваем. Оставляем на 20 минут.

шаг 9/18

Выпекать блины на антипригарной сковородке только с одной стороны. Выливаем небольшой половник с тестом на середину сковороды, тесто само чуть-чуть растекается, и получается блин. Признак готовности блина — полностью подсохший (без влажных пятен) верхний слой.

шаг 10/18

Горячий блинчик кладем на разделочную доску и защипываем с одного края на несколько секунд. Таким образом защипываем все блинчики.

шаг 11/18

Для творожного-сливочного крема взбиваем до устойчивых пиков охлажденные сливки с пудрой.

шаг 12/18

Ко взбитым сливкам подмешиваем пастообразный или протертый через сито творог, вымешиваем до однородности. 1/3 крема откладываем, он нам нужен для того, чтобы сделать кремовые цветочки.

шаг 13/18

В оставшееся 2/3 крема добавляем цитрусовое конфи (я добавила 50 г), перемешиваем до однородности.

шаг 14/18

Заполняем наши блинчики кремом с цитрусовым конфи.

шаг 15/18

В отложенную 1/3 часть творожно-сливочного крема добавляем краситель (по желанию), помещаем в кулинарный мешок и отсаживаем крем в виде цветов. Для этого хорошо использовать насадки типа «звезда» (открытая звезда 1М, закрытая звезда 2D). Я брала насадку Wilton 2D.

шаг 16/18

Вот такие цветочки получаются.

шаг 17/18

Я сложила блинчики в корзиночку и украсила листьями мяты. Получилось очень по-весеннему. Отличный вариант праздничного завтрака, а заодно и сюрприз для любимого человека.

шаг 18/18

Также блинчики можно подать порционно, в любом случае это будет любовь с первого укуса. Приятного аппетита!

Комментарии — 13

Tatiana Kuzmenko

6 лет назад

Произведение искусств!!!

Наталья Андреева

6 лет назад

Tatiana Kuzmenko,

Спасибо большое! 🌹🌹🌹

Елена

6 лет назад