☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Блинный торт «Черный лес»

Блинный торт «Черный лес»

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
«Черный лес» — это немецкий десерт, в котором шоколад соседствует со сливками и вишней. Чтобы торт был роскошным, нужно испечь хотя бы двадцать блинов, причем все составляющие для сборки должны быть холодными. Украсить торт можно пудрой какао, взбитыми сливками или натертым шоколадом. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!    

Ингредиенты

Для блинов
мука
80 г
яйца куриные
2 шт.
сливочное масло
50 г
сахар ванильный
30 г
молоко
225 мл
какао-порошок
3 ст. л.
оливковое масло
1 ст. л.
кофе растворимый
1 ст. л.
соль морская
¼ ч. л.
Для крема
шоколад белый
400 г
сливки 33–35%
560 мл
Для соуса
вишня замороженная
900 г
сахар
150 г
лимоны
1 шт.
вино красное сухое
450 мл
палочки корицы
2 шт.
кардамон стручки
2 шт.
ванильный экстракт
½ ч. л.
Для украшения
вишня замороженная
50 г
какао-порошок
1 ч. л.
свежая мята
1 веточка

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Всю вишню предварительно разморозить.
шаг 2/12
Приготовить крем: сливки влить в кастрюлю и довести до кипения, затем снять с огня, добавить белый шоколад и дать ему растопиться.
шаг 3/12
Стручки кардамона раздавить плоской стороной ножа, вынуть зерна и растереть их в ступке.
шаг 4/12
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
шаг 5/12
Приготовить соус: в отдельную кастрюлю поместить 900 г размороженной вишни, добавить красное вино, корицу, кардамон, сахар, цедру лимона и прогревать на небольшом огне, пока жидкость не уварится наполовину, влить ванильный экстракт и прогревать соус еще две-три минуты, затем остудить.
шаг 6/12
Приготовить тесто: половину молока влить в кастрюлю и прогреть, всыпать кофе и перемешать, добавить сливочное масло и продолжать прогревать, пока оно полностью не растает, затем снять с огня и посолить.
шаг 7/12
Яйца с ванильным сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком, добавить какао и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить оставшееся молоко, затем небольшими порциями всыпать большую часть муки, каждый раз взбивая блендером.
шаг 8/12
Молочно-сливочную массу тонкой струйкой влить в шоколадное тесто, непрерывно взбивая блендером, в конце всыпать оставшуюся муку и взбить в однородную массу, если тесто получилось слишком густым, влить еще молока.
шаг 9/12
Сливки с растопленным шоколадом перемешать и отправить в морозилку на 10 минут, затем взбивать блендером с насадкой-венчиком 3–5 минут, пока крем не загустеет.
шаг 10/12
Разогреть блинную сковороду, с помощью кисточки смазать ее оливковым маслом, напечь шоколадных блинов и остудить их.
шаг 11/12
На большое плоское блюдо выложить блины один на другой, смазав каждый кремом (3–4 ст. ложки на каждый блин) и выложив сверху немного соуса с ягодами (перед последним блином соус не добавлять). Накрыть торт тарелкой, сверху поместить груз и отправить в холодильник, чтобы блины пропитались.
шаг 12/12
Готовый торт посыпать какао, украсить оставшейся вишней и веточкой мяты.
Комментарии — 7
Ольга Родина
6 лет назад

какой интересный десерт- спасибо Юля- это же мечта-

Lanira
6 лет назад

Действительно необычный рецепт. Надо будет обязательно попробовать!

lady_kitten
5 лет назад

С кремом из 560 мл сливок, 4 плиток шоколада и еще и соуса из почти 1 кг вишни блины на несчастных 80 г муки можно смело отправлять в плавание. Уменьшила количество сливок до 200 мл, белого шоколада до 100 г, вишни до 200 г - вкуснейший тортик, не догадаешься, что из блинов. Все отлично пропиталось без пресса, что значительно сэкономило крем,который бы просто вытек при использовании количества ингредиентов, указанных в рецепте.

Юлия Дорофеева
5 лет назад

Правильно ли указано количество муки?

Команда edimdoma.ru
5 лет назад
Юлия Дорофеева,

добрый день! Количество муки указано верно.

Alexey Novolodsky
5 лет назад

Подскажите, а на какой размер блинов в диаметре рассчитан данный рецепт?

Команда edimdoma.ru
5 лет назад
Alexey Novolodsky,

добрый день! Диаметр сковороды для выпекания блинов — 22–24 см.

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"