Один из самых популярных и универсальных рецептов — тушеное мясо. Казалось бы, ничего сложного, но некоторые секреты приготовления блюда обязательно нужно знать. Предлагаем вашему вниманию классический способ.
Первый шаг к успешному тушению — это правильный выбор мяса. Для этого метода приготовления подходят практически все виды: говядина, свинина, курица, баранина или даже кролик. Однако стоит помнить, что каждый вид мяса требует своего времени приготовления. Например, говядине может потребоваться больше времени для достижения мягкости по сравнению с курицей.
Если решили готовить говядину, то выбирайте лопатку или грудинку. В свинине отлично подойдет лопаточная часть или шея. В курице используйте бедра или голени для более насыщенного вкуса.
Перед тем как приступить к тушению, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. 500 г мяса, лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу, 250 мл бульона или воды, растительное масло для обжаривания.
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Нарежьте мясо кусочками среднего размера, объяснили на YouTube-канале «Сельский». Обжаривайте мясо партиями до золотистой корочки со всех сторон. Не переполняйте сковороду, чтобы мясо равномерно обжарилось. Выньте мясо из сковороды и отложите в сторону.
После того как вы обжарили мясо, самое время заняться овощами. В той же сковороде добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте их до мягкости и легкой золотистости. Добавьте сельдерей и продолжайте обжаривать еще пару минут.
Теперь пришло время объединить все ингредиенты. Верните мясо в сковороду к овощам. Добавьте лавровый лист и специи. Влейте бульон или воду так, чтобы жидкость покрывала мясо наполовину. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте тушиться на 1–1,5 часа (в зависимости от вида мяса), периодически помешивая.
Когда мясо станет мягким и легко будет отделяться вилкой, попробуйте блюдо на вкус и при необходимости добавьте соль или перец. Если соус слишком жидкий, можно снять крышку за 10–15 минут до окончания приготовления для его выпаривания.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: