Кручу-верчу, накормить хочу: собрали рецепты блюд, где ловкость рук имеет значение

Научитесь, как правильно закручивать сосиски в тесте, шаурму и не только.

В кулинарии существует множество способов приготовления блюд, но одним из самых интересных является техника «закрутки». Закрученные блюда — это не просто красиво, а также удобно для подачи. Такие кулинарные шедевры могут стать настоящим украшением стола. В этой статье мы рассмотрим несколько популярных рецептов закрученных блюд, включая классические варианты, такие как роллы и голубцы, а также предложим свои оригинальные идеи.

Роллы

Роллы — одно из самых известных закрученных блюд. Они представляют собой кусочки рыбы, овощей или других ингредиентов, завернутые в лист нори и рис. 

Ингредиенты:

• Рис для суши — 200 г

• Вода — 250 мл

• Нори — 4 листа

• Лосось или тунец — 150 г

• Огурец — 1 шт.

• Авокадо — 1 шт.

• Соевый соус — по вкусу

• Васаби — по желанию

Приготовление:

1. Отварить рис до готовности, остудить и смешать с небольшим количеством уксуса.

2. Разложить лист нори на бамбуковом коврике.

3. Равномерно распределить слой риса по нори, оставив небольшой край свободным.

4. Положить полоску лосося, огурца и авокадо вдоль одного края.

5. Аккуратно свернуть ролл, начиная с того края, где находятся ингредиенты.

6. Нарезать ролл на порционные куски и подавать с соевым соусом и васаби.

Голубцы

Голубцы — традиционное блюдо русской кухни, представляющее собой фарш, завернутый в капустный лист. Это сытное и вкусное блюдо подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кочан

• Фарш мясной — 500 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Рис — 100 г

• Томатная паста — 2 ст.л.

• Сметана — 2 ст.л.

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кочан капусты отварить в подсоленной воде до мягкости листьев.

2. Мелко нарезать лук и морковь, обжарить их на сковороде.

3. Смешать фарш с рисом, луком и морковью, посолить и поперчить.

4. Отделить листья от кочана капусты и удалить жесткие части.

5. На каждый лист положить немного начинки и аккуратно свернуть в рулетик.

6. Сложить голубцы в кастрюлю, залить смесью томатной пасты и сметаны, добавить воду до половины уровня голубцов.

7. Тушить на медленном огне около часа.

Сосиски в тесте

Это простое и популярное блюдо, которое особенно нравится детям. Оно может быть как сладким, так и соленым, в зависимости от выбранного теста и начинки.

Ингредиенты:

• Мука — 300 г

• Молоко — 200 мл

• Дрожжи сухие — 10 г

• Сахар — 1 ст.л.

• Яйцо — 1 шт.

• Масло сливочное — 50 г

• Сосиски — 8 шт.

• Кунжут — по желанию

Приготовление:

1. Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить сахар и оставить на 15 минут.

2. Просеять муку, добавить яйцо, растопленное масло и дрожжевую смесь. Замесить тесто.

3. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на час.

4. Раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см.

5. Нарезать тесто на длинные полосы шириной 2-3 см.

6. Обернуть каждую сосиску полосами теста, оставляя промежутки между витками.

7. Смазать сосиски взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

8. Выпекать при температуре 180°C около 20 минут до золотистой корочки.

Шаурма

Шаурма — популярное уличное блюдо, состоящее из мяса, овощей и соуса, завернутых в лаваш. Этот рецепт позволит вам приготовить шаурму дома.

Ингредиенты:

• Лаваш — 2 шт.

• Куриное филе — 400 г

• Помидор — 1 шт.

• Огурец свежий — 1 шт.

• Капуста белокочанная — 100 г

• Соус (майонез, кетчуп или специальный соус для шаурмы) — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе тонкими ломтиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.

2. Нашинкуйте капусту, огурец и помидор.

3. Разогрейте лаваш на сухой сковороде.

4. Намажьте лаваш соусом, выложите мясо, овощи и снова полейте соусом.

5. Заверните лаваш в плотную трубочку.

6. Подогрейте шаурму на сковороде или в микроволновке перед подачей.

Французские круассаны

Круассаны — знаменитая французская выпечка, которую делают из слоеного теста.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 500 г

• Яйцо — 1 шт.

• Сахар — 1 ст.л.

• Ванильный экстракт — 1 ч.л.

• Масло сливочное — 50 г

Приготовление:

1. Раскатайте тесто в большой прямоугольник.

2. Нарежьте тесто на треугольники.

3. Скатайте каждый треугольник в рогалик, начиная с широкой стороны.

4. Взбейте яйцо с сахаром и ванильным экстрактом.

5. Смажьте круассаны яичной смесью и выпекайте при температуре 200°C около 15 минут.

Мексиканские буррито

Буррито — это мексиканское блюдо, представляющее собой лепешку тортилью, наполненную различными ингредиентами.

Ингредиенты:

• Лепешки тортилья — 4 шт.

• Куриное филе — 400 г

• Консервированная фасоль — 200 г

• Помидоры — 2 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Кукурузные зерна — 100 г

• Сыр тертый — 100 г

• Сметана — 2 ст.л.

• Соус сальса — 2 ст.л.

• Растительное масло — для жарки

• Соль, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе тонкими ломтиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.

2. Добавьте к курице лук, чеснок, помидоры, кукурузу и фасоль, тушите 5 минут.

3. Разогрейте лепешки тортилья на сухой сковороде.

4. Выложите начинку на лепешки, добавьте сметану, соус сальса и тертый сыр.

5. Заверните лепешки в плотные трубочки.

6. Подогрейте буррито на сковороде или в микроволновке перед подачей.

Китайские спринг-роллы

Спринг-роллы — это китайские рулетики из рисовой бумаги с разнообразными начинками.

Ингредиенты:

• Рисовая бумага — 12 листов

• Креветки — 300 г

• Морковь — 1 шт.

• Огурец — 1 шт.

• Салат латук — 1 пучок

• Кинза — 1 пучок

• Соевый соус — 2 ст.л.

• Уксус рисовый — 1 ст.л.

• Сахар — 1 ч.л.

• Вода — 2 ст.л.

• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе тонкими ломтиками и обжарьте на сковороде до готовности.

2. Нарежьте морковь, огурец и салат латук тонкой соломкой.

3. Замочите рисовую бумагу в теплой воде на 30 секунд.

4. Выложите на каждый лист рисовой бумаги начинку из курицы, овощей и кинзы.

5. Сверните рисовую бумагу в плотные рулетики.

6. Обжаривайте спринг-роллы на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

7. Подавайте с соевым соусом, смешанным с уксусом, сахаром и водой.

Синнабон

Синнабон — это разновидность сладкой выпечки, представляющая собой круглую булочку с нежным и воздушным тестом, слоистым внутри, и покрытая глазурью.

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко — 240 мл

• Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик)

• Сахар — 70 г

• Соль — 1/2 чайной ложки

• Яйца — 2 штуки

• Растопленное сливочное масло — 110 г

• Мука — 480 г

Для начинки:

• Коричневый сахар — 220 г

• Корица молотая — 35 г

• Сливочное масло комнатной температуры — 75 г

Для глазури:

• Сливочный сыр (крем-чиз) — 115 г

• Сливочное масло комнатной температуры — 55 г

• Сахарная пудра — 160 г

• Ванильный экстракт — 1 чайная ложка

• Соль — щепотка

Приготовление:

Подготовка теста:

1. В миске смешайте теплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Оставьте на 5-10 минут, пока смесь не начнет пениться.

2. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте оставшиеся сахар, соль и растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородности.

3. Соедините обе смеси и постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое тесто. Вымешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

4. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока объем теста не увеличится вдвое.

5. Приготовление начинки:

6. В миске смешайте коричневый сахар и корицу. Добавьте размягченное сливочное масло и хорошо перемешайте до получения однородной массы.

Формирование булочек:

1. Когда тесто поднимется, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером примерно 45x30 см.

2. Равномерно распределите начинку по всей поверхности теста, оставляя 1-2 см свободного края с одной длинной стороны.

3. Начиная с противоположной стороны, аккуратно сверните тесто в плотный рулет.

4. Разрежьте рулет на кусочки толщиной около 4-5 см.

Выпекание:

1. Разместите кусочки рулета на противне, застеленном пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга.

2. Накройте противень пищевой пленкой и оставьте на 30-40 минут, чтобы булочки поднялись.

3. Разогрейте духовку до 180°C.

4. Выпекайте булочки около 18-22 минут, пока они не станут золотистыми.

Приготовление глазури:

1. В миске взбейте сливочный сыр и сливочное масло до однородности.

2. Постепенно добавляйте сахарную пудру, ванильный экстракт и щепотку соли, продолжая взбивать до получения гладкой и густой глазури.

Сборка:

1. Сразу после выпекания полейте горячие булочки глазурью.

2. Подождите несколько минут, чтобы глазурь слегка застыла, и подавайте к столу.

Сладкий рулет

Сладкий рулет — это идеальный десерт для любого случая. Вот рецепт шоколадного рулета с кремом:

Ингредиенты:

• Яйца — 4 шт.

• Сахар — 120 г

• Мука — 80 г

• Какао-порошок — 30 г

• Разрыхлитель — 1 ч.л.

• Сливочный сыр (крем-чиз) — 200 г

• Сахарная пудра — 60 г

• Сливки 33% — 200 мл

• Ванилин — 1 пакетик

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы.

3. Постепенно добавьте муку, какао-порошок и разрыхлитель, тщательно перемешивая.

4. Вылейте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и равномерно распределите.

5. Выпекайте 10-12 минут до готовности.

6. Переверните готовый корж на влажное полотенце и аккуратно снимите бумагу.

7. Пока корж теплый, скатайте его вместе с полотенцем в рулет и дайте полностью остыть.

8. Для крема взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилином до однородности.

9. Отдельно взбейте сливки до густоты и аккуратно соедините с кремом.

10. Разверните остывший корж и нанесите на него крем ровным слоем.

11. Снова сверните корж в рулет и поставьте в холодильник на 1-2 часа для пропитки.

12. Перед подачей посыпьте рулет сахарной пудрой.