Недосол на столе, а пересол на спине: как выбрать правильную соль и какая соль может навредить

Соль — продукт, который редко привлекает наше внимание при покупке, однако недооценка ее роли в организме может оказаться серьезной ошибкой. Натрий (Na) является жизненно важным элементом для наших клеток, участвуя в работе клеточных мембран, поддержании водно-солевого баланса, регулировании давления и нормального функционирования мышц и нервов. Однако с солью важно соблюдать меру: недостаток или избыток этого минерала одинаково вредны. Кроме того, некачественная соль с неизвестным составом может нанести еще больший ущерб здоровью.

Большинство современных видов соли проходят настолько интенсивную обработку, что вместе с примесями утрачиваются полезные микроэлементы. Вместо них производители добавляют искусственные компоненты, такие как антислеживатели, отбеливатели и другие добавки, что делает этот продукт менее полезным. Поэтому стоит разобраться, какая соль все же безопасна и полезна для употребления.
 

Поваренная соль («Экстра»)

На первый взгляд, идеально белоснежная, мелкая и рассыпчатая поваренная соль кажется отличным выбором. Однако такой вид соли проходит несколько этапов очистки, включая выпаривание и перекристаллизацию, что приводит к получению чистого хлорида натрия (99,9%). В результате в соли отсутствуют какие-либо полезные микроэлементы.

Кроме того, для улучшения внешнего вида и предотвращения слеживания в нее могут добавлять различные химикаты. Из-за отсутствия вкуса и запаха таких солей, потребителю приходится использовать большее количество, что может нарушить кислотно-щелочной баланс организма.

Иногда поваренную соль обогащают йодидом калия, позиционируя ее как «йодированную». Однако польза от такой соли сомнительна, поскольку избыточное потребление йода может негативно сказаться на здоровье. Если требуется дополнительный прием йода, лучше воспользоваться натуральными источниками, такими как морские водоросли.
 

Каменная соль

Этот вид соли добывается из природных подземных залежей и подвергается минимальному воздействию обработки. Она обладает серым цветом и грубой структурой, что свидетельствует об отсутствии химических добавок. Благодаря этому, каменная соль сохраняет природные минералы, такие как магний, железо и калий.

Несмотря на то, что в каменной соли могут присутствовать вредные примеси, выбор качественного продукта поможет избежать этих рисков. Рекомендуется выбирать соль из проверенных месторождений, таких как Илецкое, озеро Баскунчак, Соликамское или Усолье-Сибирское.
 

Гималайская розовая соль

Эта соль стала популярной благодаря маркетинговым кампаниям, утверждающим о ее исключительных свойствах. На самом деле, настоящая гималайская соль содержит множество важных микроэлементов, что делает ее одной из наиболее ценных разновидностей. Однако следует помнить, что высокая стоимость может говорить о подделках, поэтому нужно внимательно подходить к выбору производителя.

Гималайская розовая соль славится своими уникальными свойствами. Ее кристаллы можно даже медленно рассасывать для поддержания кислотно-щелочного баланса организма, ведь натрий и хлор составляют всего около 2% состава, тогда как оставшиеся 98% приходятся на 84 различных минерала! Однако важно уметь отличить настоящую гималайскую соль от подделки.

Как определить подлинность гималайской соли?

Настоящую гималайскую соль добывают исключительно в предгорьях Гималаев, в Пакистане. Все остальное — это вариации на тему. Чтобы проверить качество, достаточно растворить небольшое количество соли в воде: настоящая соль не изменит цвет жидкости, в отличие от подделки, которая придаст ей мутно-розовый оттенок. Также обратите внимание на внешний вид: качественная гималайская соль слегка влажная и слипающаяся, а не сухая и рассыпчатая.

Советы по использованию гималайской соли

Для сохранения всех полезных свойств рекомендуется покупать гималайскую соль крупными кристаллами и молоть их прямо перед использованием, например, в ступке или специальной мельнице. Хранить ее лучше в стеклянной емкости, чтобы предотвратить впитывание посторонних запахов и частиц пластика.
Присаливайте блюда готовой гималайской солью после приготовления, а не во время процесса термической обработки, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Летом, в жаркую погоду, полезно готовить слабосоленый раствор из гималайской соли для предотвращения обезвоживания.
 

Морская соль

Морская соль также является хорошим источником минералов, хоть и уступает по богатству состава гималайской. Она образуется путем естественного выпаривания морской воды или осаждения, что позволяет сохранять многие натуральные элементы, такие как йод, калий, магний, кальций, цинк и железо.
Морская соль кристаллизуется сама по себе, без применения искусственных методов переработки, что делает ее одним из наиболее натуральных видов соли. Настоящая морская соль близка по составу к человеческой крови, поэтому подходит для повседневного использования.

При выборе морской соли отдавайте предпочтение крупным кристаллам, которые можно размалывать непосредственно перед употреблением. Обратите внимание, что настоящий морской продукт может обладать легким горьковатым вкусом, что указывает на высокое содержание магния и кальция.
 

Интересные факты о соли

Черная соль: Этот редкий вид соли добывают в местах, богатых сероводородом. Он отличается высоким содержанием микроэлементов и практически не подвергается обработке.

Четверговая соль: Известная в православной традиции, эта соль готовится особым способом в Великий Четверг перед Пасхой. Для ее изготовления используют смесь соли с ржаной мукой или отрубями, обжаривая их до темного цвета. Считается, что такая соль обладает лечебными свойствами.

Бамбуковая соль Amethyst bamboo 9x: Самая дорогая соль в мире, производится в Корее. Морскую соль помещают в бамбуковые стволы и запекают девять раз, увеличивая температуру до 1500°C на последнем этапе. В результате соль приобретает насыщенный фиолетовый цвет и считается обладающей целительными свойствами.

Месторождение озера Баскунчак: Самое крупное месторождение соли в России находится в Астраханской области, на озере Баскунчак.
Стоит отметить, что соль присутствует практически во всех продуктах, за исключением некоторых овощей, таких как огурцы, спаржа, стручковая фасоль и тыква.

Таким образом, выбор правильной соли — это важное решение, которое влияет на ваше здоровье. Отдавайте предпочтение натуральным видам соли, избегайте сильно обработанных продуктов и обращайте внимание на состав и происхождение товара.